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如果客人所点的烹饪时间长的菜,点菜员应说明这道菜烹制的时间,及时提醒客人,请客人衡量后决定。
选项:
A:正确;
B:错误
错误
客人
及时
发布时间:
2024-05-14 14:54:09
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1.
为客人点菜时( )。A.客人所点菜肴过多时要及时提醒客人B.如客人点菜单上没有的也要满足客人的需要C.如果客人所点菜肴需烹制时间较长时告知客人不要点D.记清客人的特殊要求,并尽量满足客人。
2.
如果客人所点的菜没有,要及时推荐其他的菜肴。()
3.
如果客人点菜单上的菜,原料供应不足时,服务员应该马上把这菜品给退掉。 选项: A:正确 B:错误
4.
在点餐餐厅里,如果客人点菜时不按照菜单上的点,而是点了前天在餐厅吃过的一款菜,服务员应该( )。 选项: A: 直接告知客人,请他依照菜单点餐 B: 避免当面拒绝客人,跟客人说这款菜卖完了 C: 先和客人确认,再去后厨确认是否能为客人做 D: 客人就是上帝,痛快地告知客人可以点,然后迅速下单即可
5.
宴请国外客人时,以下哪种点菜方法是错误的? 选项: A:根据自己的喜好点菜; B:点饺子等中餐特色菜; C:点本地特色菜; D:根据客人的喜好点菜
6.
点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处,客人点一-道菜服务员复述一遍记入相应的位置,全部菜品点完后,向客人复述一遍菜名及要求,以便得到客人认可。( )选项: A:对 B:错
7.
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。 选项: A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品
8.
一天,餐厅里来了三位衣着讲究的客人,服务员引至餐厅坐定, 其中一位客人便开了口:“我要点××菜,你们一定要将味调得浓些,样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说:“我经常来这里吃,这道菜很好吃,今天你们一定要尝尝。”菜点完后,服务员拿菜单去了厨房。10 分钟后菜陆陆续续上来时,服务员才想起来有一道菜没有了。于是礼貌地对客人说:“先生,对不起,今天××菜由于原料采购问题没有了,给您换一道菜可以吗?”客人一听勃然大怒:“我们今天就是冲着这道菜来的,没有你为什么不事先告诉我?让我们无故等了这么久,早说就去另一家餐厅了。”发完了脾气后,客人仍觉得在朋友面前丢了面子。于是,没有用餐,带着其他客人拂袖而去。作为一名酒店管理者,请结合本案例分析酒店应该怎么做才能有效避免出现客人的投诉。( ) 选项: A:建立顾客的客史档案 B:班前会上详细说明厨房的备货情况 C:当客人所点菜肴没有时应及时推荐口味相近的其他菜肴 D:所点菜肴没有时应该在 10 分钟内通知客人 E:如果宾客有不满情绪则应做好解释说明工作
9.
宴请客人时,如果客人不肯点菜,宴请方为了表示对客人的尊重,征询对方意见最重要的一点是问对方:“您喜欢吃什么菜?( )选项: A:对 B:错
10.
10.宴请客人时,如果客人不肯点菜,宴请方为了表示对客人的尊重,征询对方意见最重要的一点是问对方:“您喜欢吃什么菜?( )选项: A:对 B:错
11.
客人点餐时,服务员应该考虑客人的( )推荐本餐厅的特色菜,创新菜、时令菜等。选项: A:人数; B:性别; C:外表; D:身份
12.
( )负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序正确无误地传达到点菜客人的值台员处。 选项: A:餐厅领班 B:餐厅服务员 C:餐厅迎宾员 D:餐厅传菜员
13.
在服务过程中,当客人要点菜单上没有的菜品时,应该直接告诉客人不能预订。 选项: A、正确 B、错误
14.
你是餐厅服务员在客人用餐服务中,发生以下问题,你将如何处理,客人点的菜品,发现菜单上没有?客人在用餐时发现菜品中有异物应如何处理?
15.
你是餐厅服务员在客人用餐服务中,发生以下问题,你将如何处理,客人点的菜品,发现菜单上没有?客人在用餐时发现菜品中有异物应如何处理?
16.
零点餐厅点菜后______,应检查客人的菜是否上齐 选项: A、10min B、15min C、20min D、30min
17.
接到客人要求送餐的电话时,在客人点完菜后,服务员要告诉客人( ) 选项: A、送餐账单金额 B、服务收费标准 C、送餐服务员姓名 D、送餐大致所需的时间
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