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鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由微生物、( )和禽蛋特性三者互为影响,综合作用的结果。
微生物
综合
鲜蛋
发布时间:
2024-04-07 19:48:23
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1.
禽蛋若污染了微生物,会发生变质,从感官看,腐败变质的现象为散黄蛋、酸败蛋、泻黄蛋和粘壳蛋。 选项: A:正确; B:错误
2.
试述禽蛋功能特性及其在食品加工和贮藏中应用?
3.
试述禽蛋的功能特性及其在食品加工和贮藏中的应用
4.
肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化,最终失去食用价值的过程。主要变化是由微生物作用引起的蛋白质分解过程称为( ) 选项: A、 肉的自体溶解 B、 酸败 C、 肉的腐败
5.
()是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。
6.
引起食品腐败变质的微生物主要是 、 、
7.
试述禽蛋的功能特性及其在食品加工与贮藏中的应用?
8.
肉的腐败变质主要是由于在( )的作用下发生的肉组织强烈分解的过程。 选项: A: 脂肪氧化酶 B: 蛋白酶 C: 糖原分解酶 D: 微生物
9.
食品腐败变质常常由微生物( )引起的。
10.
肉的腐败变质主要是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。 选项: A、糖原分解酶 B、微生物 C、蛋白酶 D、脂肪氧化酶
11.
下列哪个是导致食品腐败变质最主要的生物因素。()选项: A:贮藏的温度 B:食品的化学反应 C:酶的作用 D:微生物
12.
致使食物发生腐败变质的主要微生物是
13.
下列哪个是导致食品腐败变质最主要的生物因素。()选项: A:微生物 B:酶的作用 C:食品的化学反应 D:贮藏的温度
14.
致使食品发生腐败变质的主要微生物是()
15.
下列哪个是导致食品腐败变质最主要的生物因素。() 选项: A、微生物 B、食品的化学反应 C、酶的作用 D、贮藏的温度
16.
引起腌制食品腐败变质的微生物主要是细菌和霉菌。( ) 选项: A:正确 B:错误
17.
中国大学MOOC: 引起食品腐败变质的微生物主要是?
18.
[简答题]某冷库对贮藏一批禽蛋的变质率进行抽样调查,根据以前的资料,禽蛋贮藏期变质率为5.3%,4.9%。现在允许误差不超过5%,推断的置信水平为95%,问至少要抽取多少禽蛋进行检查?
19.
下列哪个是导致食品腐败变质最主要的生物因素。()A.微生物B.酶的作用C.食品的化学反应D.贮藏的温度
20.
[简答题]某冷库对贮藏一批禽蛋的变质率进行抽样调查,根据以前的资料,禽蛋贮藏期变质率为5.3%,4.9%。现在允许误差不超过5%,推断的置信水平为95%,问至少要抽取多少禽蛋进行检查
21.
食品腐败变质和微生物无关( )
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