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中式火腿是具有独特风味的生肉制品。
选项:
A:正确;
B:错误
肉制品
风味
火腿
发布时间:
2024-05-20 15:57:56
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1.
17、浙江金华火腿属于中式肉制品。选项: A:正确; B:错误
2.
中式火腿是我国传统的腌腊制品,其中云腿指的是( )。选项: A:宣威火腿 B:如皋火腿 C:金华火腿 D:带骨火腿
3.
西式香肠与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品,而中式香肠多为生肉制品。
4.
我国常见的肉类制品主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制等传统中式制品及香肠、火腿等西式制品。( )选项: A:对 B:错
5.
不属于中式火腿的是( )。选项: A:浙江金华火腿; B:江苏如皋火腿; C:云南宣威火腿; D:雨润圆火腿
6.
风味蛋糕具有风味独特,质地紧密的特点。() 选项:A、是 B、否
7.
以下哪一项是中式火腿( )选项: A:浙江金华火腿; B:江苏如皋火腿; C:云南宣威火腿; D:盐水火腿
8.
风味蛋糕具有风味独特,质地紧密的特点。() 选项:A、Y、是 B、N、否
9.
萨其马是具有满族独特风味的点心。()
10.
风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。 选项: A、细密 B、酥松 C、松软 D、光滑
11.
下列不是用胶原蛋白肠衣或天然肠衣加工的肉制品是( )选项: A:台湾风味烤香肠; B:广式腊肠; C:玉米热狗肠; D:火腿肠
12.
风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。 A: 细密 B: 酥松 C: 松软 D: 光滑
13.
腌制是肉制品加工的关键工序,中式火腿加工时采用的腌制方法是( )。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
14.
亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外,还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。选项: A:正确; B:错误
15.
风味蛋糕具有风味独特,( )松软的特点。A.形状B.质地C.性能D.薄厚
16.
美国肉制品分为香肠类、午餐肉和肉冻类、煮火腿和罐头肉类。选项: A:正确; B:错误
17.
( )指经过风干的腌制鸡。具有独特的风味,且有独特的风味,且便于除尘,携带,食用方便。 选项: A:风鸡 B:春鸡 C:叫花鸡 D:公鸡
18.
“萨其马”是具有()族独特风味的点心。 选项: A、回族 B、苗族 C、蒙古族 D、满族
19.
美国肉制品分为香肠类、午餐肉和肉冻类、煮火腿和罐头肉类。 选项: A、正确 B、错误
20.
【判断题】肉的风味特指加热后肉制品的香气和滋味。 选项: A:正确 B:错误
21.
果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是(????)。
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