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中国大学MOO
C: 油脂在空气中放置长久而变质的过程称为酸败。( )
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变质
国大学
发布时间:
2024-06-28 10:37:00
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1.
油脂在空气中放置长久而变质的过程称为酸败。选项: A:正确; B:错误
2.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是
3.
油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的( )。 选项: A、乳化 B、酯化 C、游离 D、酸败
4.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是( )。
5.
油脂在碱性溶液中的水解反应,称为油脂的( ) 选项: A、皂化反应 B、硬化 C、乳化 D、酸败
6.
长期食用酸败变质的油脂会影响人体健康选项: A:正确; B:错误
7.
油脂在碱性溶液中的水解反应称为( )A、皂化B、硬化C、酸败D、酯化
8.
中国大学MOOC: 岩石在变质作用过程中重结晶和变质结晶作用所形成的结构称之为 结构
9.
油脂在碱性溶液中的水解反应称为()。 选项: A、皂化 B、硬化 C、酸败 D、酯化
10.
将油脂置于空气中,油脂会逐渐酸败,这是由于( )引起的? 选项:A:油脂的自动氧化 B:油脂中存在微生物,会使油脂分解 C:油脂中含有发臭的物质 D:由于光照的结果
11.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
12.
油脂长时间放置会变色、变味,这种现象就叫( )。 选项: A:酸败 B:发霉 C:窜味 D:发酵
13.
中国大学MOOC: 10. 变晶结构:岩石在变质作用过程中重结晶和 结晶作用所形成的结构。
14.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是()。 选项:A.油脂具有较强的挥发性 B.油脂可发生氢化反应 C.油脂可以水解为醇和酸 D.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
15.
31、单选题: 油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 A:油脂具有较强的挥发性 B:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C:油脂可发生氢化反应 D:油脂可以水解为醇和酸
16.
中国大学MOOC: 6. 肉的腐败变质就是肉在自溶酶作用下的蛋白质分解过程。
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