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水果罐头常采用下列哪种杀菌方式()。
选项:
A:高压杀菌
B:常压杀菌
C:低压杀菌
D:灭菌
常压
杀菌
水果罐头
发布时间:
2024-04-18 11:13:15
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1.
肉类罐头采用下列哪种杀菌方式。() 选项: A、巴氏杀菌 B、常压杀菌 C、高压杀菌 D、灭菌
2.
果蔬罐头杀菌新技术有哪些。( )选项: A:超高压杀菌 B:高压脉冲杀菌 C:微波杀菌 D:常压杀菌
3.
罐头食品杀菌机械设备,按杀菌操作压力,可以分为常压杀菌设备和高压杀菌设备。() 选项:A、是 B、否
4.
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌乳;常压灭菌乳和------三类
5.
果汁杀菌常采用()和()法杀菌 选项: A、巴氏杀菌 B、高温瞬时杀菌 C、超巴氏杀菌
6.
以下不属于冷杀菌的杀菌方式是() 选项: A、巴氏杀菌 B、超高压杀菌 C、紫外杀菌 D、欧姆杀菌
7.
牛奶可以选择以下哪种方式杀菌()。选项: A:次氯酸钠杀菌 ; B:管式杀菌 ; C:水浴锅杀菌 ; D:杀菌锅杀菌
8.
下列食品杀菌技术,不是冷杀菌技术的是: 选项: A、超高压杀菌技术 B、脉冲电场杀菌技术 C、微波杀菌技术 D、辐照技术
9.
Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌选项: A:正确; B:错误
10.
常压杀菌是指加热温度≤100℃,杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。A.正确B.错误
11.
液态乳杀菌工艺有()选项: A:巴氏杀菌 B:超巴氏杀菌 C:灭菌
12.
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为间歇式和连续式两类;按杀菌时的操作压力可以分为常压式和高压式两类。() 选项:A、Y、正确 B、N、错误
13.
常见的瓶盖杀菌方式有 选项: A:酒精杀菌 B:紫外杀菌 C:余氯杀菌 D:过氧乙酸杀菌
14.
高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和高压蒸汽杀菌。()
15.
高压杀菌时,压力越大,杀菌时间越短
16.
罐头食品的杀菌要求达到的标准是()。 选项: A、完全灭菌 B、商业无菌 C、微生物失活 D、高压杀菌
17.
2、对于高酸性罐藏食品,其杀菌方式一般为高温高压杀菌。( )
18.
高压杀菌时,压力越大,杀菌时间越短选项: A:对 B:错
19.
微波杀菌属于冷杀菌方式
20.
高压水煮杀菌
21.
生产的乳制品应当经过(巴氏杀菌)、(高温杀菌)、()或者其他有效方式杀菌。A.酸碱B.紫外C.超高温杀菌
22.
食品杀菌方法不包括() 选项:A.热力杀菌 B.辐照杀菌 C.冷冻杀菌 D.化学试剂杀菌
23.
杀菌剂按照作用方式分为:A.保护性杀菌剂B.治疗性杀菌剂C.铲除性杀菌剂D.内吸性杀菌剂
24.
紫外线杀菌属于冷杀菌方式
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