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亚硝酸盐在肉制品中的作用不包括:
A:乳化作用
B:防腐作用
C:增加风味作用
D:护色作用
不包括
肉制品
亚硝酸盐
发布时间:
2024-04-15 13:33:28
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1.
亚硝酸盐在肉制品中的作用不包括选项: A:增加风味作用; B:防腐作用; C:护色作用; D:乳化作用
2.
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括( )。选项: A:乳化作用; B:防腐作用; C:增加风味作用; D:护色作用
3.
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括( )。选项: A:乳化作用; B:防腐作用; C:增加风味作用; D:护色作用
4.
在肉制品中的作用包括()。A.乳化作用B.防腐作用C.增加风味作用D.保水作用E.护色作用
5.
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括( )A、乳化作用B、防腐作用C、增加风味作用D、保水作用E、护色作用
6.
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括防腐作用和护色作用() 选项:A、是 B、否
7.
肉制品加工中,添加硝酸盐和亚硝酸盐的作用是( )。 选项: A: 发色、防腐和抗氧化作用 B: 发色、防腐和保水作用 C: 防腐、抗氧化和保水作用 D: 防腐、助发色、抗氧化作用
8.
亚硝酸盐在肉制品加工中的主要作用是? 选项:A、增进肉的色泽B、增进肉的风味C、起到防腐的作用D、延长肉制品的货架期
9.
腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐的作用()A.抑菌作用B.赋予特殊腌渍风味C.具有抗氧化的作用D.呈色作用
10.
【多选题】腌制时下列哪几项属于硝酸盐、亚硝酸盐的作用 选项:A、防腐作用 B、发色作用 C、产生独特的风味 D、保水作用
11.
在腌制肉类时使用硝酸盐和亚硝酸主要作用A.风味作用B.抑菌作用C.呈色作用D.抗氧化作用
12.
肉在腌制过程中,使用糖的作用( )A.调味作用,可以缓解肉的咸味。B.助色和染色作用。C.增加嫩度,可以提高肉的保水性。D.产生风味物质。
13.
腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐的作用()选项: A:抑菌作用; B:赋予特殊腌渍风味; C:具有抗氧化的作用; D:呈色作用
14.
腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐的作用()选项: A:抑菌作用; B:赋予特殊腌渍风味; C:具有抗氧化的作用; D:呈色作用
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