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在制作果冻时常用的凝胶剂是( )
选项:
A:琼胶
B:海藻酸
C:卡拉胶
D:壳聚糖
凝胶
聚糖
海藻
发布时间:
2024-05-13 09:02:43
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相关试题
1.
下列不能形成凝胶的物质是( )。选项: A:卡拉胶; B:明胶; C:海藻酸钠; D:海藻酸钙
2.
三大海藻食品胶________________琼胶、卡拉胶、褐藻胶
3.
下列海藻多糖中能够做代血浆的是( )。选项: A:琼胶 B:卡拉胶 C:褐藻胶 D:褐藻糖胶
4.
海藻可用于生产多种种胶质的化合物,被称为藻胶,被广泛应用于食品加工及其他产品中。( )可形成果冻。被广泛用于火腿、鱼和肉罐头加工中的保护剂。选项: A:褐藻胶 B:卡拉胶 C:琼胶 D:红藻胶
5.
红藻中含量较高的多糖类物质有( )。选项: A:琼胶; B:卡拉胶; C:褐藻酸; D:岩藻聚糖
6.
褐藻中含量较高的多糖类物质有( )。选项: A:琼胶; B:卡拉胶; C:褐藻酸; D:岩藻聚糖
7.
红藻细胞壁中含有的藻胶种类包括( )。 选项:A、琼胶 B、卡拉胶 C、海萝胶 D、褐藻胶
8.
以下哪些物质可以用来固定化果胶酶的载体 ? 选项: A:明胶 B:卡拉胶 C:多种纤维素 D:海藻酸钙
9.
琼胶的化学本质是,它是由和组成,琼胶中含量越高,其凝胶强度越高。
10.
卡拉胶形成的凝胶是热可逆的,即加热凝结融化成溶液,溶液放冷时,又形成凝胶。选项: A:正确; B:错误
11.
硒化卡拉胶是由()与卡拉胶反应制得。A、亚硒酸钙B、亚硒酸钾C、亚硒酸铁D、亚硒酸钠
12.
硒化卡拉胶是由( )与卡拉胶反应制得。 选项: A:亚硒酸钙 B:亚硒酸钾 C:亚硒酸铁 D:亚硒酸钠
13.
卡拉胶形成的凝胶是热可逆性的,即加热凝结融化成溶液,溶液放冷时,又形成凝胶。(
)
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