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呛蟹是江浙或者上海的本帮菜之一,其制备一般使用什么螃蟹?()
制备
江浙
螃蟹
发布时间:
2023-09-09 12:05:52
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1.
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。()判断题 选项: A:正确 B:错误
2.
蟹=螃蟹,螃蟹=螃蛴,
3.
醉蟹一般就是用蒸熟后的螃蟹作原料的。 选项: A:正确 B:错误
4.
中国餐饮文化历史悠久,国人很重视舌尖上的艺术。我国形成的八大菜系是( )。 选项: A:川菜、赣菜、京菜、冀菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、清真菜 B:鄂菜、东北菜、清真菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜 C:鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、湘菜、皖菜 D:赣菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、本帮菜
5.
秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来,转眼又到了吃螃蟹的季节,关于吃螃蟹的禁忌,下列说法错误的一项是( )。 选项: A:生蟹、死蟹不宜吃 B:伤风发热、胃痛腹泻不宜吃 C:不与姜蒜、酒醋同食 D:不与茶水、柿子同食
6.
吴方言,也叫江南话或者江浙话,以上海话为代表。( )选项: A:对 B:错
7.
当小螃蟹像往常一样敲了两下墙,墙那边竟传来了回应声,这是因为( )。 选项: A:搬来了新住户——小红蟹 B:小青蛙捉弄小螃蟹 C:小乌龟的求救信号 D:小青蟹回来了
8.
本膳料理的最高菜式是什么选项: A:三汤七菜 B:两汤五菜 C:三汤十菜 D:三汤十五菜
9.
虾、蟹、贝类等海产品或腌菜、凉拌菜。
10.
软壳蟹主要生产制备在白天进行,因为蟹蜕壳主要在白天完成。( )选项: A:对 B:错
11.
小螃蟹为了救( ),拉断了一只大钳子。 选项: A:小乌龟 B:小青蛙 C:小鱼 D:小青蟹
12.
在本实验中,重氮盐的制备为什么要控制在
13.
晚清活跃在上海的江浙立宪派代表人物包括以下哪几位?( )
14.
质量好的螃蟹不具备的特点是()。 选项: A、A腿肉松空,背壳呈暗红色,色泽暗淡 B、B蟹背两只尖叫顶端呈黄色则说明有蟹黄 C、C用手掂分量,手感沉重的相对壮实 D、D用手捏靠近蟹肚的腿,蟹腿易断
15.
婴儿异物梗塞时,一般交替使用击背法和胸戳法来帮组其排出异物A.正确B.错误
16.
制备培养基的一般程序是什么?
17.
以下不属于我国“八大菜系”的地方菜是()。 选项: A、浙江菜 B、湖南菜 C、福建菜 D、上海菜
18.
[单选题]吴方言的代表话是()。 A 南京话 B 杭州话 C 上海话 D 江浙话
19.
[单选题]吴方言的代表话是( ) A 南京话 B 杭州话 C 上海话 D 江浙话
20.
炸尾螺是火螃蟹和什么生物的杂交后代
21.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
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