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以下哪种物质来源于橡木桶( )
选项:
A:丁子香酚
B:花色苷
C:乙酸乙酯
D:缩合单宁
来源于
乙酸乙酯
单宁
发布时间:
2024-03-31 21:02:30
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1.
橡椀栲胶单宁属于()单宁。 选项:A:复杂单宁B:缩合类单宁C:没食子单宁D:鞣花单宁
2.
下列哪些物质能决定陈年红葡萄酒的颜色?( ) 选项: A、游离花色苷 B、单宁-花色苷复合物 C、聚合单宁
3.
多酚类物质是分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称,包括( )酚类物质? 选项: A、黄酮类 B、单宁类 C、酚酸类 D、花色苷类
4.
葡萄酒中的主要酚类化合物有() 选项: A、酚酸类 B、花色苷 C、单宁类 D、类黄酮
5.
葡萄酒中的主要酚类化合物有( )。选项: A:酚酸类; B:花色苷; C:单宁类; D:类黄酮
6.
桃红葡萄酒具有柔和的口感,是因为其含有的( )量很少的原因选项: A:单宁 B:花色素苷 C:类黄酮 D:酚类物质
7.
葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质,特别是缩合单宁。( )选项: A:对 B:错
8.
【单选题】以下成分为色素类多酚物质的是 。 A. 白藜芦醇 B. 单宁 C. 酚酸 D. 花色素
9.
植物多酚包括( ) 选项: A:水解单宁 B:缩合单宁 C:类黄酮化合物 D:酚酸类化合物
10.
在酸性条件下,橡椀单宁局部降解,产生单宁酸钠盐、酚羧酸钠盐。选项: A:错 B:对
11.
葡萄酒中的单宁,来源于橡木桶的单宁我们称之为______ ,来源于葡萄的成为______ 。
12.
棉籽饼粕含有的有毒有害物质是()。 选项: A、双香豆素 B、游离棉酚 C、硫葡萄糖苷 D、单宁
13.
下列哪些成分的存在使葡萄酒具有消食杀菌的作用?( ) 选项:A、酒精 B、有机酸 C、单宁 D、花色苷
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