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鱼肉中的肉基质蛋白质主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成,且含量较少,所以相比于畜禽肉类,鱼肉比较松软。
选项:
A:正确;
B:错误
含量
蛋白质
鱼肉
发布时间:
2024-05-11 17:25:53
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1.
下列肉类中蛋白质含量最高的是( )选项: A:猪肉 B:羊肉 C:鱼肉 D:牛肉
2.
鱼肉和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收,是因为( )选项: A:鱼肉的肌纤维比较短 B:蛋白质组织结构松散 C:水分含量比较多 D:膳食纤维多
3.
关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。 选项: A、畜禽肉蛋白质含量为10%~20% B、猪肉的蛋白质含量最高 C、牛肉蛋白质含量高达20% D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
4.
畜肉结缔组织中的间质蛋白质主要是( ) 选项: A:清蛋白 B:弹性蛋白 C:胶原蛋白 D:球蛋白
5.
关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是( )。 选项: A.畜禽肉蛋白质含量为10%~20% B.猪肉的蛋白质含量最高 C.牛肉蛋白质含量高达20% D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
6.
牛奶中蛋白质主要由()组成。 选项: A、胶原蛋白 B、乳球蛋白 C、乳清蛋白 D、酪蛋白
7.
下列哪种食物蛋白质氨基酸组成和人体蛋白质氨基酸模式相近( ) 选项: A: 大豆 B: 牛奶 C: 鱼肉 D: 鸡蛋
8.
鱼肉在加热过程中,蛋白质发生变性,有利于人体对蛋白质的消化吸收。选项: A:正确; B:错误
9.
细胞外基质中含量最丰富的是 选项: A: 胶原纤维 B: 层粘连蛋白 C: 整联蛋白 D: 纤连蛋白 E: 弹性纤维
10.
细胞外基质中含量最高,刚性及抗张强度最大的成分是() 选项: A、层粘连蛋白和纤连蛋白 B、胶原 C、弹性蛋白 D、氨基聚糖和蛋白聚糖
11.
细胞外基质中含量最高、刚性及抗张力强度最大的成分是 选项: A: 弹性蛋白 B: 胶原蛋白 C: 氨基聚糖 D: 蛋白聚糖 E: 纤连蛋白
12.
鱼肉中钙含量比畜肉高。
13.
鱼肉蛋白质中哪些氨基酸的含量较高?选项: A:赖氨酸; B:亮氨酸; C:甘氨酸; D:色氨酸
14.
以下()是优质蛋白质的来源 选项: A、 鱼肉 B、 大米 C、 蛋白质 D、 大豆 E、 牛肉
15.
细胞外基质含量最高,刚性及抗张强度最大的成分是 选项: A、氨基聚糖和蛋白聚糖 B、弹性蛋白 C、层粘连蛋白和纤维蛋白 D、胶原
16.
人体内含量最高的蛋白质为胶原蛋白。选项: A:正确; B:错误
17.
下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近( )。 选项: A:大豆 B:鱼肉 C:牛奶 D:鸡蛋
18.
通常作为参考蛋白质使用的实物蛋白质是( )。 选项: A:鸡蛋蛋白质 B:牛奶蛋白质 C:大豆蛋白质 D:鱼肉蛋白质
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