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鱼肉在加热过程中,蛋白质发生变性,有利于人体对蛋白质的消化吸收。
选项:
A:正确;
B:错误
有利于
消化吸收
蛋白质
发布时间:
2024-05-18 14:59:23
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1.
在实验过程中观察到蛋白质在溶液中聚集沉淀,表明蛋白质发生了变性。选项: A:正确; B:错误
2.
在面包焙烤过程中发生淀粉糊化和蛋白质变性凝固。选项: A:正确; B:错误
3.
下列关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述,正确的是 选项: A、变性的蛋白质一定发生沉淀 B、变性的蛋白质不会发生沉淀 C、沉淀的蛋白质一定变性 D、变性的蛋白质易于沉淀
4.
关于蛋白质变性叙述错误的是选项: A:蛋白质变性的常见因素有加热、有机试剂、强酸强碱等; B:蛋白质变性的本质是空间结构的改变; C:蛋白质变性常常会引起沉淀; D:蛋白质变性会使蛋白质溶解度降低; E:蛋白质变性会导致蛋白质失活; F:变性的蛋白质都可以复性; G:凝固的蛋白质不能复性
5.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。选项: A:正确; B:错误
6.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。 选项: A:正确 B:错误
7.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。(1.0) 选项: A:正确 B:错误
8.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。 选项: A:A.正确\ B:B.错误
9.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。A.正确B.错误
10.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。A.()正确B.()错误
11.
蛋白质的生物学价值是指蛋白质被消化吸收后在体内的利用率。 选项: A:正确 B:错误
12.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。 (判断题) 选项: A:正确 B:错误
13.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。 选项: A:
正确
B:
错误
14.
下列有关蛋白质变性的叙述,错误的是A、蛋白质变性时一级结构不受影响B、蛋白质变性时理化性质发生变化C、蛋白质变性时生物活性降低或丧失D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E、球蛋白变性后其水溶性降低
15.
(判断题,1.5分)重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。 选项: A:正确 B:错误
16.
蛋白质的凝聚过程包括( )。选项: A:蛋白质的变性 B:变性蛋白质的凝聚 C:蛋白质的变性和变性蛋白质的凝聚 D:蛋白质的凝聚
17.
下列哪种食物蛋白质氨基酸组成和人体蛋白质氨基酸模式相近( ) 选项: A: 大豆 B: 牛奶 C: 鱼肉 D: 鸡蛋
18.
下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近( )。 选项: A:大豆 B:鱼肉 C:牛奶 D:鸡蛋
19.
关于蛋白质变性的描述,正确的是 ()选项: A:蛋白质变性后溶解度增加。 B:蛋白质变性后不易被蛋白酶水解。 C:蛋白质变性后理化性质不变。 D:蛋白质变性后丧失原有的生物活性。
20.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。选项: A:对 B:错
21.
蛋白质变性、沉淀和凝固的关系: 选项: A:变性的蛋白质一定凝固 B:凝固的蛋白质一定变性 C:沉淀的蛋白质一定变性 D:变性的蛋白质一定沉淀 E:变性的蛋白质不一定失去活性
22.
蛋白质沉淀的方法:() 选项: A、盐析 B、有机溶剂 C、重金属盐 D、加热变性
23.
下列关于蛋白质变性的错误说法是( ) 选项: A、手术室利用紫外线消毒利用了蛋白质变性的原理 B、变性后的蛋白质溶解度下降 C、用酒精消毒皮肤的机制是使菌体内蛋白质变性 D、变性后的蛋白质黏度下降 E、变性后的蛋白质易被蛋白酶水解
24.
重金属盐对人畜的毒性,主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。()
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