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糖在面包生产中的功能有( )。
选项:
A:正确
B:错误
错误
生产中
面包
发布时间:
2024-04-25 15:44:43
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1.
糖在面包生产中的功能包括
2.
糖在面包生产中的功能包括 选项: A:供给酵母营养 B:增加表皮颜色 C:增加面包保湿性 D:ABCESXJ
3.
糖在面包生产中的功能包括( )选项: A:供给酵母营养; B:增加表皮颜色; C:增加面包保湿性; D:以上都是
4.
糖在面包生产中的功能包括( )。选项: A:供给酵母营养; B:增加表皮颜色; C:增加面包保湿性; D:以上都对
5.
糖在面包生产中的功能包括( ) 选项: A、供给酵母营养 B、增加表皮颜色 C、增加面包保湿性 D、以上都是
6.
糖在面包生产中的功能包括( )。 选项: A: 供给酵母营养 B: 增加表皮颜色 C: 增加面包保湿性 D: A/B/C/都对
7.
在面包的生产中,( )能增强面筋筋力,使面团稳定性增大。 选项: A:食盐 B:淀粉酶 C:蛋白酶 D:糖
8.
在面包的生产中, ( ) 能增强面筋筋力, 使面团稳定性增大。 选项: A:食盐 B:蛋白酶 C:淀粉酶 D:糖
9.
在面包的生产中,( A )能增强面筋筋力,使面团稳定性增大。 选项: A:食盐 B:淀粉酶 C:蛋白酶 D:糖
10.
在面包生产中,()能增面筋筋力,使面团稳定性加大A.食盐B.淀粉酶C.蛋白酶D.糖
11.
在面包的生产中( ) 能增强面筋筋力,使面团稳定性增大。A.食盐B.淀粉酶C.蛋白酶D.糖
12.
在面包的生产中,能增强面筋筋力,使面团稳定性增大的是:A.食盐B.淀粉酶C.蛋白酶D.糖
13.
在面包生产中,影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。
14.
盐在面包生产中的作用是( )选项: A:增加面包风味 B:增加面筋强度 C:调节和控制面团发酵速度 D:改善面包的内部色泽 E:增加面团调制时间
15.
在面包的生产中( ) 能增强面筋筋力,使面团稳定性增大。
16.
软式面包的糖油用量较硬式面包低
17.
面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。选项: A:正确; B:错误
18.
氨基酸可根据其碳骨架的来源分为生糖氨基酸、生酮氨基酸和生糖兼生酮氨基酸。 选项: A、正确 B、错误
19.
生糖氨基酸不能转变为脂肪。选项: A:正确; B:错误
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