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冻结对微生物的影响有( )。
选项:
A:造成不良渗透环境
B:阻止微生物生长
C:降低水分活度
D:抑制微生物生长
微生物
生长
活度
发布时间:
2024-05-16 09:48:09
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1.
水分活度≥0.90,各类微生物生长繁殖迅速。
2.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。 选项:
3.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。 选项: A、错 B、对
4.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。选项: A:错 B:对
5.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。选项: A:对 B:错
6.
下列关于微生物的渗透压说法正确的是()A.微生物在高渗环境中会造成细胞过度吸水膨胀破裂。B.微生物在低渗环境中,细胞内的水分向环境中扩散造成细胞失水,抑制代谢甚至死亡C.在等渗环境中,微生物细胞与环境中的水分交换保持平衡,维持微生物的正常生长。D.微生物能够维持自身的渗透压,故低渗或高渗环境影响不大。
7.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。A.错B.对
8.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。A.正确B.错误
9.
【单选题】腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。 A.错 B.对
10.
影响微生物生长的环境因素包括_________。 选项: A、温度 B、pH C、O2 D、水活度
11.
影响微生物生长的环境因素包括_________。 选项: A:温度; B:pH; C:O2; D:水活度
12.
影响微生物生长的环境因素包括_________。 选项: A:温度; B:pH; C:O2; D:水活度
13.
食品脱水加工的作用是( )。选项: A:致使微生物休眠而抑制其生长; B:移除部分水分而抑制微生物生长; C:破坏微生物的DNA; D:致使微生物细胞壁破裂
14.
在微生物的生长环境中,会影响微生物的生长
15.
影响微生物生长的环境因素有温度、水分、氧气、Ph值、渗透压、化学药物等。() 选项:A、正确B、错误
16.
在微生物的生长环境中,会影响微生物的生长
17.
水产品经过干制加工,可降低其中的水分,抑制微生物的生长繁殖。选项: A:对 B:错
18.
灭菌的含义是A、杀灭物体上所有的微生物B、杀死病原微生物C、使物体上无活菌存在D、抑制微生物生长繁 选项:A、灭菌的含义是 A、杀灭物体上所有的微生物B、杀死病原微生物C、使物体上无活菌存在D、抑制微生物生长繁殖的方法E、能杀死细菌芽胞
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