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热熏加工时,由于烟熏温度高,水分蒸发速度快,因此热熏食品通常水分含量较低
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水分
烟熏
发布时间:
2024-04-23 08:33:16
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1.
热熏加工时,由于烟熏温度高,水分蒸发速度快,因此热熏食品通常水分含量较低。 选项: A:× B:√
2.
热熏加工时,由于烟熏温度高,水分蒸发速度快,因此热熏食品通常水分含量较低。 选项: A:正确 B:错误
3.
熏加工时,由于烟熏温度高,水分蒸发速度快,因此热熏食品通常水分含量较低。 选项: A:正确 B:错误
4.
(判断题)热熏加工时,由于烟熏温度高,水分蒸发速度快,因此热熏食品通常水分含量较低。 选项: A:正确 B:错误
5.
烟熏食品时热熏法熏烟的温度通常控制在______℃。
6.
食品的烟熏方法根据熏室温度的不同,可分为()。 选项: A、温熏法 B、热熏法 C、液熏法 D、电熏法
7.
食品的烟熏方法根据熏室温度的不同,可分为( )。选项: A:温熏法 ; B:热熏法 ; C:液熏法 ; D:电熏法
8.
烟熏按照温度来分,不包括( )。选项: A:.液熏 ; B:冷熏; C:温熏 ; D:热熏
9.
肉品烟熏后变轻了,原因是什么 选项:A、水分蒸发B、肥肉熏没了
10.
烟熏温度控制在30-50 °C,为( )。选项: A:冷熏法; B:温熏法; C:热熏法; D:焙熏法
11.
烟熏加工食品的方法有种,不包括下面哪种( )选项: A:浸泡法; B:冷熏法; C:热熏法; D:液熏法
12.
简述烟熏的方法及特点。冷熏和热熏各有何特点?
13.
关于烟熏保藏下列说法正确的是()。 选项: A、热熏不能杀死细菌 B、有冷熏法 C、熏烟的温度越高越好 D、含有害物质 E、液熏法
14.
关于烟熏保藏下列说法正确的是( ) 选项: A:有冷熏法 B:液熏法 C:熏烟的温度越高越好 D:含有害物质 E:热熏不能杀死细菌
15.
为了避免烟熏食品中含有苯并芘,可通过()。 选项: A、熏烟经过滤后再与食品接触 B、使用液熏剂 C、降低熏烟产生的温度 D、降低熏烟浓度
16.
黄茶热化作用有湿热作用(水分含量较高时)和干热作用(水分含量较低时)
17.
通常蔬菜因水分含量高,营养素含量相对较低
18.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。 ?xml:namespace>
19.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。() 选项:A:是 B:否
20.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。() 选项:A:对 B:错
21.
影响水分活度的主要因素有() 选项: A:食品的非水分成分组成; B:食品的非水分成分质构; C:温度和水分含量; D:水分吸着等温线和水分含量
22.
影响水分活度的主要因素有()? 食品的非水分成分组成食品的非水分成分组成及质构温度和水分含量水分吸着等温线和水分含量
23.
影响水分活度的主要因素有() 选项: A:食品的非水分成分组成; B:食品的非水分成分质构; C:温度和水分含量; D:水分吸着等温线和水分含量
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