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- 1.关于恒速干燥阶段，下列说法正确的是（ ）。选项： A:在恒速干燥阶段，物料表面的温度等于空气的湿球温度; B:恒速干燥阶段为表面汽化控制阶段; C:恒速干燥阶段汽化的水分为非结合水分; D: 恒速干燥阶段为内部迁移控制阶段
- 2.（多选）12、干燥分为恒速干燥阶段和降速干燥阶段。恒速干燥阶段受 控制。降速干燥阶段受 控制。选项： A:表面汽化速率; B:内部汽化速率; C:外部扩散; D:内部扩散
- 3.（多选）18、干燥分为恒速干燥阶段和降速干燥阶段。恒速干燥阶段受 控制。降速干燥阶段受 控制。选项： A:表面汽化速率; B:内部汽化速率; C:外部扩散; D:内部扩散
- 4.以下说法不正确的是（ ）。选项： A:由干燥速率曲线可知，整个干燥过程可分为恒速干燥和降速干燥两个阶段 B:恒速干燥阶段，湿物料表面温度维持空气的湿球温度不变 C:恒速干燥阶段，湿物料表面的湿度也维持不变 D:降速干燥阶段的干燥速率与物料性质及其内部结构有关
- 5.在恒定干燥条件下，恒速干燥阶段与降速干燥阶段的转折点称为（），恒速干燥阶段物料的表面温度等于（）
- 6.5、食品物料干燥过程中，恒速干燥阶段和降速干燥阶段的交点称为______ 。
- 7.恒速干燥阶段干燥速率大于降速干燥阶段干燥速率
- 8.在恒速干燥阶段，湿物料表面的温度近似等于（）；降速干燥阶段又称（）控制阶段，影响该阶段干燥速率的主要因素是（）。
- 9.结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？
- 10.从干燥速率曲线可已看出，干燥分为恒速干燥阶段和降速干燥阶段。 选项： A:正确 B:错误
- 11. 控制恒速干燥阶段速率的因素是什么控制降速干燥阶段干燥速率的因素又是什么
- 12.恒速干燥阶段与降速干燥阶段，哪一阶段先发生（ ）选项： A:恒速干燥阶段; B:降速干燥阶段; C:同时发生; D:只有一种会发生
- 13.恒定干燥条件下,湿物料的干燥过程可分为预热阶段、恒速干燥阶段、降速干燥阶段。下列哪个因素对恒速干燥阶段的干燥速率影响很小:_______。 选项： A、物料的种类 B、物料与干燥介质空气的接触方式 C、干燥介质空气的流速
