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苏菜烹饪以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。
选项:
A:是
B:否
为主
烹饪
苏菜
发布时间:
2024-05-20 15:50:41
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相关试题
1.
苏菜烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。A、正确B、错误 选项: A:正确 B:错误
2.
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
3.
苏菜风味不擅长炖、焖、煨、焐。( )选项: A:对 B:错
4.
湖南菜技法多样,尤重。 选项: A:焖、炖 B:煨、炒 C:炒、炸 D:酱、扒
5.
[单选题]擅长炖、焖、煨、焐的是() A 粤菜 B 苏菜 C 鲁菜 D 徽菜
6.
中国名中,__擅长炖、焖、煨、焐。 选项: A:鲁菜 B:粤菜 C:苏菜 D:川菜
7.
下列选项中常用的烹饪方法包括( )。选项: A:炸、爆 B:烤、煎 C:炒、煮 D:炖、焖、蒸
8.
我国各地烹饪方式不同,形成不同的菜肴特色,如( )菜擅长炖、焖、煨、焐。 选项: A:山东 B:四 C:福建 D:江苏
9.
湖北菜擅长什么烹饪手法?() 选项: A、炒、炸、溜、爆、煎 B、蒸、煨、炸、烧、炒 C、煮、腌、烤、卤、炝
10.
我国各地烹饪方式不同,形成不同的菜肴特色,如()菜擅长炖、焖、煨、焐。 选项: A:山东 B:四川 C:福建 D:江苏
11.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )选项: A:对 B:错
12.
以水为传热煤介的烹饪方法是( ) 选项: A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸
13.
以水为传热煤介的烹饪方法是() 选项: A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸
14.
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、 选项:A:初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 B:A.蒸、煮、炖、拌 C:B.蒸、炒、炖、拌 D:C.煎、炒、烹、炸 E:D.煎、炒、炖、拌
15.
以水为传热媒价的烹调方法是()。 选项: A:A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸 B:A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸 C:A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸 D:A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸
16.
2.山东菜的特点是 。 A .注重以当地特产为条件选料; B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。 选项: A、A .注重以当地特产为条件选料; B、B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C、C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D、D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
17.
冰皮月饼是用什么烹饪手法( )。选项: A:炸制 B:炒制 C:蒸制 D:焖至
18.
粤菜擅长炖、焖、煨、焐;追求本味
19.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
20.
( )以蒸、烤、炖为主,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,注重保持原汁原味。选项: A:绍兴菜; B:杭州菜; C:宁波菜; D:温州菜
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