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低温贮藏就是利用低温条件使微生物生长繁殖和增加酶的活动。()
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-06-07 08:06:13
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1.
微生物的生长繁殖都需要一定适宜的温度,在高温和低温下,酶活力都将丧失。( ) 选项:A、正确B、错误
2.
微生物的生长繁殖都需要一定适宜的温度,在高温和低温下,酶活力都将丧失。( ) 选项:A、正确B、错误
3.
肉是易腐食品,容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质,低温冷藏通过()达到贮藏保鲜的目的。A、抑制微生物的生命活动B、减缓生化反应速度C、生理干燥D、抑制酶的活性
4.
在果蔬贮藏中,下列说法正确的是 选项: A:果蔬的低温贮藏是利用低温和低湿条件控制微生物生长繁殖和酶的活动,进而达到保质、保鲜的目的; B:气调贮藏对果蔬无任何副作用; C:目前用于自然调节气体贮藏的主要设备包括气体发生器、CO2吸附器等; D:CO2吸附器的作用是除去果蔬在贮藏过程中和气体发生器在工作过程中所产生的过量的CO2。
5.
下列关于低温防腐原理说法正确的是()。 选项: A、杀灭微生物 B、破坏蛋白质 C、破坏酶的活性 D、抑制微生物的生长繁殖
6.
假单胞菌也能在低温下生长繁殖,使禽肉表面产生各种色斑 选项: A:正确 B:错误
7.
无性繁殖材料的贮藏方法有哪些()。选项: A:低温干藏法; B:低温沙藏法; C:常温贮藏; D:水培贮藏
8.
低温保藏食品的原理主要是低温可以 选项: A:抑制食品中微生物生长繁殖 B:破坏食品中的酶 C:降低食品中水分含量 D: 杀灭食品中大部分细菌
9.
粮油种子贮藏和多汁果实和蔬菜贮藏的主要区别是( ) 选项: A、粮油种子贮藏不需低温,果实和蔬菜贮藏需要低温 B、粮油种子贮藏不需控制空气成分,果实和蔬菜贮藏需要控制空气成分 C、粮油种子贮藏不需抑制微生物活动,果实和蔬菜贮藏需要抑制微生物活动 D、粮油种子贮藏不需保鲜,果实和蔬菜贮藏需要保鲜
10.
低温保藏食品的原理主要是低温可以 选项: A:抑制食品中微生物的生长繁殖 B:杀灭食品中大部分细菌 C:降低食品中水分含量 D:破坏食品中的酶
11.
苗木贮藏的方法有假植和低温贮藏 ()选项: A:正确; B:错误
12.
利用某种理化因素如低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度、高醇度、加防腐剂等抑制霉腐微生物的生长繁殖的措施称为防腐。( ) 选项: A:正确; B:错误
13.
以低温或化学药品防止和抑制微生物生长于繁殖的技术叫做抑菌 。选项: A:√ B:×
14.
贮藏种子的最适条件是 选项: A: 低温 B: 干燥 C: 低温和干燥D、 低温和避光
15.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。 A抑制食品中微生物生长繁殖 B破坏食品中的酶 C降低食品中水分含量 D杀灭食品中大部分细菌 选项: A:正确 B:错误
16.
超低温保存:也叫冷冻保存,指在 -196 °C的液氮超低温下使细胞代谢和生长处于基本停止的状态,在适宜条件下可繁殖,再生出新的植株,并保持原来的遗传特性。A.正确B.错误
17.
多数嗜低温微生物在0℃条件下能够生长,一般最适生长温度在10~15℃,最高生长温度为20℃。( ) 选项: A:正确; B:错误
18.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
19.
A1/A2型题 低温对血液系统的影响,错误的是()。 选项: A、低温可使血液稀释 B、低温使血细胞比容增加 C、低温使血液黏滞度增加 D、凝血因子活性降低 E、低温降低血流速度
20.
关于食品贮藏下列说法正确的是()()(10.0分)A.()按照温度可以分为冷藏和冻藏()B.()冷藏只能短期保存食物()C.()冻藏可永久保存食物()D.()低温贮藏通过抑制微生物生长和降低酶活性方式延长保质期
21.
在利用低温保存离体种质资源时,正确选择适宜的低温条件是成功保存的关键。 选项: A:正确; B:错误
22.
超低温保存是指在-100℃温下使细胞代谢和生长处于基本停止的状态,在适宜的条件下可迅速繁殖,生出新的植株,并保持原来的遗传特性。选项: A:正确; B:错误
23.
下列关于温度对酶促反应速度影响叙述错误的是选项: A:低温易使酶变性; B:低温有利于酶制剂保存; C:最适温度时酶活力最大; D:低温时酶活性降低
24.
超低温保存是指在-100℃温下使细胞代谢和生长处于基本停止的状态,在适宜的条件下可迅速繁殖,生出新的植株,并保持原来的遗传特性。A.正确B.错误
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