搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
畜禽屠宰后,肉在保藏中发生的变化有肉的。
选项:
A:成熟
B:自溶
C:氧化
D:腐败
保藏
自溶
中发
发布时间:
2024-05-07 21:43:17
首页
资格考试
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。 选项: A、僵直 B、成熟 C、自溶 D、腐败
2.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( )阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。选项: A:腐败 B:成熟 C:僵直 D:自溶
3.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( )阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。选项: A:僵直 B:成熟 C:自溶 D:腐败
4.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( )阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。选项: A:成熟 B:腐败 C:僵直 D:自溶
5.
屠宰后的畜禽肉,随着肌糖原酵解和各种生化反应的进行,肌纤维发生强直性收缩,使肌肉失去弹性,变得僵硬,这种状态称() 选项: A: 肉的僵直 B: 肉的成熟 C: 肉的自溶 D: 肉的腐败 E: 肉的变质
6.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。 选项:A.僵直 B.成熟 C.自溶 D.腐败
7.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。 选项:A.僵直 B.成熟 C.自溶 D.腐败
8.
鲜肉在保藏过程中的正常变化包括肉的成熟和肉的自溶。( ) 选项: A:正确 B:错误
9.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( )阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。
10.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( )阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。 选项:
11.
15、畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。 选项:
12.
15、问题:畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( )阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。
13.
屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中,要控制僵直,促进成熟,防止腐败。选项: A:正确; B:错误
14.
牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个说法是正确的? 选项: A、后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 B、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 C、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 D、后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用 E、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质、自溶肉不可食用
15.
牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个说法是正确的? 选项: A、后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 B、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 C、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 D、后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用 E、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质、自溶肉不可食用
16.
肉在不合理保藏条件下组织蛋白酶活性增强而发生的组织蛋白强烈分解的过程称为()。 选项:A:僵直B:成熟C:自溶D:腐败
17.
牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个是正确的? 选项: A、后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 B、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 C、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 D、后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用
18.
肉的自溶主要是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A、氧化酶B、蛋白酶C、糖原分解酶D、腐败微生物
19.
肉的自溶主要是由于肉在( )作用下发生的肉组织强烈分解的过程。 选项: A:氧化酶 B:蛋白酶 C:糖原分解酶 D:腐败微生物
20.
畜肉的最佳食用期为()阶段。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
21.
生猪屠宰后肉品质变化大致可分为( )阶段。选项: A:僵直 B:自溶 C:腐败 D:成熟
22.
畜肉处于下列哪个阶段是新鲜的( )。选项: A:僵直 B:成熟 C:自溶 D:腐败
23.
宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段的肉最好吃( )。选项: A:僵直和后熟 B:后熟 C:僵直 D:自溶 E:腐败
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
黑管
均衡生产
可延期
骁勇善战
争执不下
心绪不宁
红包
故事体
中叶
隔岸
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服