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相关试题
- 1.( )少司是以荷兰少司为基础制作的少司。选项： A:奶油少司 ; B:莫内少司 ; C:班尼士少司; D:黄油少司
- 2.制作火腿猪肉冻要先在模具底部（） 选项： A、拼摆好原料 B、刷上橄榄油 C、刷上沙拉油 D、浇上胶冻汁
- 3.以下属于蛋黄少司的是选项： A:马乃司少司; B:传统法国少司; C:西班牙小少司 ; D: 美式法国少司
- 4.汁浓味厚,调味料喜用橄榄油、酒类、番茄酱的菜肴是( ) 选项： A、法式菜肴 B、俄式菜肴 C、德国菜肴 D、意大利菜肴
- 5.西餐菜式料理与中国菜不同,一般使用黄油、()等调味料A．橄榄油B．酱油、醋C．番茄酱D．沙拉酱
- 6.降低烧烤中致癌物质的形成的方式有:A.清理烧烤架B.调低烧烤温度C.用无烟烧烤器D.如果是自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
- 7.意大利面有宽面条、细面条等种类,经常搭配的酱汁有青酱、番茄酱和( )。 选项： A: 千岛酱 B: 蜂蜜芥末酱 C: 荷兰酱 D: 肉酱
- 8.降低烧烤中致癌物质的形成的方式有: 选项： A、清理烧烤架 B、调低烧烤温度 C、用无烟烧烤器 D、如果是自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
- 9.（单选题）.Brown sauce译为中文是（）。 选项： A:油少司 B:布朗少司 C:白色基础汤 D:布朗基础汤
- 10.调料又称_________ 选项： A、调味品、调味原料 B、调味香料 C、固体调料、液体调料 D、动物调料、植物调料
- 11.烹调中所使用的调料又称( )。 选项： A、调味品,调味原料 B、调味香料 C、固体调料,液体调料 D、动物调料,植物调料
- 12.降低烧烤中致癌物质的形成的方式有： 选项：清理烧烤架#调低烧烤温度#用无烟烧烤器#如果是自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
- 13.制作焗蜗牛的原料有()。 选项： A.布朗少司 B.番茄少司 C.干白葡萄酒 D.干红葡萄酒
- 14.目前全球光刻厂商有（ ）。选项： A:中国上海微电子 B:日本尼康 C:荷兰艾司摩尔 D:日本佳能
- 15.“cream puff”是指( )。 选项： A: 少司 B: 吐司 C: 泡夫 D: 奶酪
