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豆沙馅炒制的目的是什么?
是什么
目的
豆沙
发布时间:
2024-06-24 09:01:21
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相关试题
1.
制作赤豆糍团时,豆沙馅和蜜豆馅的比例为1:1时,馅心既有颗粒感又有沙感。选项: A:正确; B:错误
2.
炒制枣泥馅时炒锅用( )上火放入枣泥、白糖、大油、用中火炒制 选项: A、铁锅 B、铝锅 C、铜锅或不锈钢锅 D、玻璃器皿
3.
熟甜味馅的制作包括的工艺程序有( )A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
4.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有 。 选项: A:选料 B:洗泡 C:蒸煮 D:制泥茸 E:炒制调味
5.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有()。A.选料B.洗泡C.蒸煮D.制泥茸E.炒制调味
6.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有()。 选项: A、A选料 B、B洗泡 C、C蒸煮 D、D制泥茸 E、E炒制调味
7.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有()。 选项: A、A选料 B、B洗泡 C、C蒸煮 D、D制泥茸 E、E炒制调味
8.
苹小食心虫幼虫在果实内蛀食,虫粪不排出,形成“豆沙馅”害状表现。( )选项: A:对 B:错
9.
土炒的主要目的是 选项: A:增补中益气 B:增健脾补胃 C:增补阴生津 D:增健脾止泻 E:相关知识 F:炒制技术 G:加辅料炒制技术 H:土炒技术
10.
可以用豆沙来模拟裱制水果,效果逼真 选项:A、正确 B、错误
11.
制作油炸酥皮制品时,宜选用( ),这样可以防止炸制时出现外形破裂的现象。 选项: A:生馅 B:熟馅 C:甜馅 D:咸馅
12.
麦芽的炒制方法是( )。选项: A:清炒 B:麸炒 C:土炒 D:米炒 E:砂炒
13.
炒六神曲的炒制方法是选项: A:炒焦 B:麦麸炒 C:蛤粉炒 D:砂炒
14.
用菠菜制馅,需先经焯水,然后(),方可切碎制馅之用。 选项: A、调味 B、过凉 C、加盐 D、挤去水分
15.
馅心按( )方法分类可分为:咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。 选项: A:原料 B:制作方法 C:熟制方法 D:口味
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