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从食品安全和人类健康的角度考虑,热杀菌食品的pH值可以将食品分为酸性(pH≤4.6)和-----(pH>4.6)食品两类
食品
健康
食品安全
发布时间:
2024-03-30 20:58:28
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1.
罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品(),酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH<4.0。
2.
罐头食品所污染的微生物种类与其酸性有关。按平衡pH值的范围可将食品酸性类型分为( )几类。选项: A:平衡pH值≥7.0的碱性食品 B:平衡pH值≥4.6的低酸性食品 C:平衡pH值介于3.7~4.6的中酸性食品 D:平衡pH值<3.7的高酸性食品
3.
低酸性食品和酸性食品的分界线是( )选项: A:pH4.6 ; B:pH4.8; C:pH3.7; D:pH4.0
4.
低酸性食品和酸性食品的分界线是() 选项: A:PH4.6 B:PH5 C:PH3.7 D:PH4.0
5.
按pH值分类的食品中,低酸性食品的pH值常以来划分() 选项: A、3.5 B、≥4.6 C、4.0 D、>6
6.
低酸性食品和酸性食品的pH值分界线是多少? 选项: A、3.7 B、4.6 C、4.8 D、5.0
7.
(判断题)低酸性罐头食品pH大于4.6,高酸性罐头pH值小于3.7选项: A:是 B:否
8.
根据食品pH范围将食品分为酸性食品和低酸性食品,一般以pH_____为界。
9.
根据食品PH范围将食品分为酸性食品和低酸性食品,一般以pH4为界,pH4以上的称为低酸性食品,pH4以下的称为酸性食品。( ) 选项: A:正确 B:错误
10.
酸化食品是指加入酸或者酸性食品使产品最后平衡()的食品。 选项:A、pH≤4.5aw>0.80B、pH≤4.8aw>0.90C、pH≤4.7aw>0.90D、pH≤4.6aw>0.85
11.
划分酸性与低酸性食品的pH界限是(
)。 选项: A、3.7 B、4.6 C、5.1 D、5.3
12.
根据pH不同,食品可分为低酸性食品、中酸性食品、酸性食品和高酸性食品。
13.
因酵母污染而引起的罐头食品变质多半发生在:选项: A:pH高于5.3的低酸性食品中; B:pH4.5-5.3的中酸性食品中; C:pH3.7-4.5的酸性食品中; D:pH低于3.7的高酸性食品中
14.
在罐头食品生产中常以pH( )为界限划分酸性食品和低酸性食品,低酸性的小于此值且耐热性增强。
15.
酸性食品与非酸性食品的pH界限值为7
16.
酸雨指pH值小于的酸性降水。选项: A:5.65 B:4.6 C:5.1 D:4.3
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