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- 1.与谷类食物比较，豆类食物的营养特点为______。A 蛋白质含量较高B 脂肪含量较高C 淀粉含量较高D 选项：A:与谷类食物比较，豆类食物的营养特点为______。 B:A 蛋白质含量较高 C:B 脂肪含量较高 D:C 淀粉含量较高 E:D 支链淀粉为主 F:E 直链淀粉为主
- 2.【判断题】淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。( ) 选项： A:正确 B:错误
- 3. 薯类杂豆类和精米白面这三类食物，淀粉含量从低到高依次排序，正确的是（）
- 4.玉米淀粉属于什么淀粉（） 选项： A、谷类淀粉 B、 薯类淀粉 C、 豆类淀粉 D、 其他淀粉
- 5.杂豆类的碳水化合物含量比大豆类低
- 6.豆类食品中有胀气因子之称的是（ ）选项： A:蛋白质 B:脂肪 C:淀粉 D:低聚糖
- 7.鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在()
- 8.杂豆类的碳水化合物的含量比大豆类低。 选项： A:正确 B:错误
- 9.在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆
- 10.在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆
- 11.下列豆类原料中脂肪含量最高的是大豆 选项： A:正确 B:错误
- 12.[单选题]大豆类蛋白质含量约为（ ） A 10％ B 20％ C 30％ D 50％ E F
- 13.关于叶菜类下列说法错误的是（）选项： A:烟酸含量比豆类高; B:蛋白质含量低; C:绿色叶菜维生素含量丰富; D:是膳食纤维的良好来源
- 14.鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在( )。 选项： A:2%-14% B:15%-20% C:17%-25% D:15%-30%
- 15.大豆类食物所含蛋白质含量一般为左右？
- 16.我国居民膳食中淀粉的最主要来源是 选项： A:坚果类 B:薯类 C:粮谷类 D:豆类
- 17.鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在( ) 选项： A:12% 14% B:15%-20% C:17%-25% D:15%-30%
- 18.下列豆类种子中蛋白质含量高、糖类含量也高的是:()。 选项：豌豆#大豆#蚕豆#绿豆
- 19.下列豆类粮食中脂肪含量最高的是（ ）。选项： A:绿豆 B:大豆 C:赤豆 D:豌豆
- 20.谷类B族维生素的含量比豆类高
- 21.在粮谷中含量少而在豆类中含量较多的必需氨基酸是()
- 22.下列豆类中，蛋白质含量最高的是（ ） 选项： A:黄豆 B:蚕豆 C:芸豆 D:绿豆
