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相关试题
- 1.预防锌中毒，以下做法错误的是 选项：可以使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料#禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料#食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品#补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补
- 2.预防锌中毒，以下做法错误的是（）A.可以使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料B.禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料C.食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品D.补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补
- 3.预防锌中毒措施包括：选项： A:禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料; B:食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品; C:补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补; D:锌是人体所必需的微量元素，不会引起食物中毒
- 4.预防锌中毒措施包括： 选项： A、禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料 B、食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品 C、补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补 D、锌是人体所必需的微量元素，不会引起食物中毒
- 5.292、（）是正确的预防食物中毒的方法 选项： A:A马铃薯应去芽食用 B:B青皮红肉鱼类应及时冷藏加工 C:C可以在镀锌容器中盛放，煮制、加工酸性食品 D:D腌菜必须腌透菜食用
- 6.食品加工中常用的酸味料是（ ）。选项： A:食醋; B:磷酸; C:弱酸性酸味剂; D:盐酸
- 7.甜蜜素适用于焙烤食品和酸性饮料。 选项： A:正确 B:错误
- 8.食品加工应该生 熟食物分开盛放。（)
- 9.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（ ）选项： A:淀粉类食物 B:海产品 C:饮料 D:自制发酵食品 E:肉类及制品
- 10.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（ ）选项： A:肉类及制品 B:海产品 C:淀粉类食物 D:自制发酵食品 E:饮料
- 11.预防锌中毒,以下做法错误的是（）。
- 12.服用抗酸药时应注意 选项： A:应在餐后1小时或睡前服用 B:应在餐前1小时或睡前服用 C:片剂应嚼碎后服用 D:乳剂服用前充分混匀 E:避免与奶制品、酸性食物及饮料同服
- 13.阳热证患者用药时不用忌食（）。 辛辣油炸食物B.清泄性食品C.温补性食物D.烟、酒等刺激性之品 您的答案： 试题难度： 试题解析： 阳热证宜忌食辛辣油炸及温补性食物和烟、酒等刺激性之品。阴寒证宜忌食生冷瓜果、清凉饮料及清泄性食品 选项： A:正确 B:错误
- 14.根据pH不同,食品可分为低酸性食品、中酸性食品、酸性食品和高酸性食品
- 15.（）是酸性食品和低酸性食品的分界限。
- 16.罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
- 17.化学性食品污染的预防原则（ ）：选项： A:喷洒农药及收获瓜、果、蔬菜必须遵守安全间隔期；; B:远离工业三废、多环芳烃、N-亚硝基化合物、二恶英等有害物质；; C:使用食品专用的容器，不使用别的容器，如油漆桶、锌桶、铅桶等；; D:严格控制食品添加剂用量。
- 18.化学性食品污染的预防原则（ ）：选项： A:喷洒农药及收获瓜、果、蔬菜必须遵守安全间隔期；; B:远离工业三废、多环芳烃、N-亚硝基化合物、二恶英等有害物质；; C:使用食品专用的容器，不使用别的容器，如油漆桶、锌桶、铅桶等；; D:严格控制食品添加剂用量。
- 19.热菜制作岗位在烹调过程中,哪些行为不得出现( ) 选项： A、使用非食品原料制作食品 B、使用回收食品作为原料,再次加工制作食品 C、在标准范围内、限量使用食品添加剂 D、使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品和食品添加剂
- 20.下列哪种食品是成酸性食物：（）。 选项： A、黄瓜 B、白菜 C、桔子 D、瘦肉
- 21.添加非食品级的或伪造的或禁止使用的__________、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品等属于化学性食物中毒。 选项：A、食品添加剂 B、食物细菌 C、内毒素 D、外毒素
