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直链淀粉能溶于热水,支链淀粉能溶于冷水
选项:
A:正确
B:错误
溶于
淀粉
直链
发布时间:
2024-04-14 16:54:58
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1.
136直链淀粉能溶于热水,支链淀粉能溶于冷水 选项: A:正确 B:错误
2.
直链淀粉不溶于冷水,可溶于热水。( )选项: A:对 B:错
3.
【判断题】天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,支链淀粉又称可溶性淀粉,溶于热水后成胶体溶液,容易被人体消化,而直链淀粉则不溶于热水中。() (5.0分)
4.
下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉
5.
下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、A直链淀粉 B、B糊化淀粉 C、C老化淀粉
6.
下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直连淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
7.
下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直连淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
8.
直链淀粉可溶于冷水
9.
直链淀粉是D-葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合的长链,不溶于冷水,可溶于热水。()选项: A:对 B:错
10.
直链淀粉在冷水中不易溶解,加热溶解成糊,表现为极易发生( )现象;支链淀粉溶于冷水中产生清糊,加热形成透明粘溶液,表现为极易发生( )现象。
11.
(判断题)面粉中的淀粉不溶于冷水,但能与热水结合。 选项: A:正确 B:错误
12.
遇碘能发生显色反应的有( ) 选项: A、支链淀粉 B、直链淀粉 C、纤维素 D、壳聚糖
13.
直链淀粉较支链淀粉更易发生老化。( )(2.0) 选项: A:正确 B:错误
14.
遇碘能发生显色反应的有选项: A:纤维素; B:甲壳素; C:直链淀粉; D:支链淀粉
15.
淀粉根据分子链结构可以分为支链淀粉和直链淀粉,其中负责浆膜柔韧性的是 选项: A、直链淀粉 B、支链淀粉
16.
淀粉根据分子链结构可以分为支链淀粉和直链淀粉,其中负责浆液粘度和保证上浆率的是 选项: A、直链淀粉 B、支链淀粉
17.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。A.正确B.错误
18.
上浆的淀粉通常选用( )。 选项: A、支链淀粉 B、直链淀粉
19.
氯化铅沉淀不溶于冷水,但溶于热水。选项: A:正确; B:错误
20.
直链淀粉较支链淀粉更易发生老化。( )
21.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
22.
直链淀粉比支链淀粉更容易糊化。
23.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化 选项:
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