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20、 瓜尔豆胶
发布时间:
2024-06-22 12:27:01
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1.
瓜尔豆胶与( )有协同作用。 选项: A: 黄原胶 B: 果胶 C: 明胶 D: 阿拉伯胶
2.
瓜尔胶
3.
以下胶体可配制成浓度超过50%的水溶液而仍具有流动性的是( )。 选项: A、瓜尔豆胶 B、黄原胶 C、阿拉伯胶 D、卡拉胶
4.
瓜尔豆胶原产于()。
5.
硼砂交联瓜胶液的最佳pH范围是 。瓜胶交联中起主要作用的是甘露糖上的 。
6.
蛋︰卤蛋︰松花蛋 选项: A:豆︰红豆︰四季豆 B:油︰牛油︰植物油 C:瓜︰丝瓜︰白兰瓜 D:茶︰白茶︰乌龙茶
7.
以下属于非可溶性膳食纤维的是 选项: A:纤维素 B:木质素 C:半纤维素 D:果胶 E:瓜尔胶
8.
以下可用于水基冻胶压裂液破胶的是( )。选项: A:瓜胶; B:氢氧化钠; C:过硫酸铵; D:乙醇
9.
“种瓜得瓜,种豆得豆”指的是什么现象?( )选项: A:遗传 B:变异 C:突变 D:进化
10.
冲任虚寒兼有瘀血而引起的崩漏宜用 选项: A:胶艾汤 B:胶姜汤 C:温经汤 D:土瓜根散 E:红蓝花酒
11.
通过查询 GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,可以获知此款雪糕 配料表中的“增稠剂(412))指的是?() 选项: A:明胶 B:瓜尔胶 C:海藻酸钠 D:果胶
12.
[单选题]类比推理:要求在备选答案中找出与之在逻辑关系上最为贴近、相似或匹配的词。( )蛋︰卤蛋︰松花蛋 A 豆︰红豆︰四季豆 B 油︰牛油︰植物油 C 瓜︰丝瓜︰白兰瓜 D 茶︰白茶︰乌龙茶
13.
以下食品添加剂标识有误的是()。A.配料:水,全脂奶粉,稀奶油,植物油,巧克力(可可液块,白砂糖,可可脂, 磷脂,聚甘油蓖麻醇酯,食用香精,柠檬黄),葡萄糖浆,丙二醇脂肪酸酯,卡拉胶,瓜尔胶,阿斯巴甜,麦芽糊精,食用香料B.配料:水,全脂奶粉,稀奶油,植物油,巧克力(可可液块,白砂糖,可可脂,乳化剂( 322,476),食用香精,着色剂(102)),增稠剂(407, 412),着色剂(160b),麦芽糊精,食用香料C.配料:水,全脂奶粉,稀奶油,植物油,巧克力(可可液块,白砂糖,可可脂,乳化剂( 磷脂,聚甘油蓖麻醇酯),食用香精,着色剂(柠檬黄)),葡萄糖浆,食品添加剂(乳 化剂(丙二醇脂肪酸酯),增稠剂(卡拉胶,瓜尔胶),着色剂(胭脂树橙)),麦芽糊精,食用香料D.配料:水,全脂奶粉,稀奶油,植物油,葡萄糖浆,乳化剂(丙二醇脂肪酸酯),增稠剂(卡拉胶,瓜尔胶),着色剂(胭脂树橙),麦芽糊精,食用香料
14.
西方美术史中哪两位画家通常使用同一个艺名“卡纳莱托”?选项: A:乔瓦尼·安东尼奥·卡纳尔和弗朗切斯科·瓜尔迪 B:贝纳尔多·贝洛托和弗朗切斯科·瓜尔迪 C:乔瓦尼·安东尼奥·卡纳尔和贝纳尔多·贝洛托
15.
常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是A、明胶B、卵磷脂C、豆磷脂D、胆固醇E、西黄蓍胶 选项:A、常与阿拉伯胶合用以增加乳剂黏度的乳化剂是 A、明胶B、卵磷脂C、豆磷脂D、胆固醇E、西黄蓍胶
16.
高温瓜胶压裂液的主要特点不包括以下哪个? 选项: A:延迟交联 B: 耐温抗剪 C: 低摩阻 D: 可生物降解
17.
[单选题]“种豆得豆,种瓜得瓜”反应的是下列哪个因素的影响?( ) A 遗传 B 环境 C 学校教育 D 主观能动性
18.
咖啡豆烘焙后,体积会膨胀() 选项: A、50~60% B、10~20% C、20~30% D、100%
19.
黄瓜的畸形瓜主要有( ) 选项: A:弯曲瓜 B:大肚瓜 C:尖嘴瓜 D:瘦肩瓜
20.
下列哪项是瓜胶和改性胍胶可交联的分子结构特点。( )选项: A:主链上有邻位顺式羟基; B:羟基少、主链上有间位反式羟基; C:羟基少、分子链上甙; D:分子链上甙键稳定
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