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菜肴成熟技法可分为加热成熟技法和( )两大类。
A: 冷冻成熟法技法
B: 非加热成熟技法
技法
可分
加热
发布时间:
2024-07-04 15:45:12
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菜肴成熟技法可分为加热成熟技法和( )两大类。 选项: A、冷冻成熟法技法 B、非加热成熟技法
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题目179 菜肴成熟技法可分为加热成熟技法和( )两大类。 A. 冷冻成熟法技法B. 非加热成熟技法
3.
醉的技法运用时,考虑到卫生问题,通常是把原料加热成熟后再醉。
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习惯上将红烧肉的成菜技法纳入( )。 选项: A、短时间加热技法 B、中等时间加热技法
5.
题目195 热空气导热法是利用干热空气的辐射热使菜肴成熟的技法,主要是指( )。 A. 烤B. 熏
6.
适用面包的成熟技法是( ) 选项:A、蒸B、烤C、煎D、炸
7.
西湖醋鱼的成熟技法属于软熘,传统中其成熟时的传热介质主要是( )。 选项: A、蒸汽 B、水
8.
烹饪中所指的“成熟”通常是指经过加热后的成熟状态,烹饪中还有一种成熟方法是( )。 选项: A、调味成熟 B、冷冻成熟
9.
清油饼采用的是( )成熟技法。 选项: A、干烙 B、加水烙 C、刷油烙 D、烤制
10.
目前行业中运用煸炒技法时,也有将主料进行( )成熟的。 选项: A、滑油 B、腌渍
11.
烹饪技法中不需要加热的是( )。
12.
高温油加热的烹饪技法主要是( )。 选项: A、炸 B、清炸
13.
水汆法是将原料放入()加热和调味,瞬间使原料断生成菜的技法
14.
下列()不是投影技法的种类A、试验技法B、表现技法C、联想技法D、结构技法
15.
商品包装技法很多,按包装的主要功能可以将包装技法分为销售包装技法和 A: 一般包装技法 B: 特殊包装技法 C: 物流包装技法 D: 防潮包装技法
16.
广告的写作技法都有哪些?选项: A:夸饰技法; B:悬念技法; C:通感技法; D:附会技法
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