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- 1.关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（ ） 选项： A、加工助剂一般不应成为食品的最终成分 B、加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等 C、消泡剂也是一种加工助剂 D、咖啡因、二氧化碳、氯化钾都属于“其他”类食品添加剂
- 2.关于食品用加工助剂,以下说法正确的有() 选项： A、加工助剂一般不应成为食品的最终成分 B、加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等 C、其实，消泡剂也是一种加工助剂 D、浸出法制取食用油常用的有机溶剂是正丁烷
- 3.加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等。但是，加工助剂一般不应成为食品的最终成分。选项： A:正确; B:错误
- 4.食品工业用加工助剂是指“有助于食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等”。食品工业加工助剂一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分,或仅有残留。A.正确B.错误
- 5.食品工业用加工助剂是指保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。 ] 选项： A:正确 B:错误
- 6.食品工业用加工助剂指保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。 选项： A:助滤 B:澄清 C:吸附 D:脱模 E:脱色
- 7.食品添加剂和食品加工助剂最大的区别在于食品加工助剂一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。。（ ）选项： A:对 B:错
- 8.下列关于食品工业用加工助剂的说法正确的是？() 选项： A:根据食品生产加工的需要，可以使用任何加工助剂 B:加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用 C:食品工业用加工助剂不属于食品添加剂的范围 D:加工助剂的使用不需要符合GB2760《食品添加剂使用标准》
- 9.关于食品工业用加工助剂的说法正确的是（）A:允许在食品中残留。 B:食品工业用加工助剂是指，保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。 C:对食品本身并不起功能作用。 D:属于食品添加剂。
- 10.【多选题】食品工业用加工助剂是指保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如（ ）、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。——本试题源于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 选项： A:助滤 B:澄清 C:吸附 D:脱模
- 11.食品工业用加工助剂使用原则包括：（） 选项：A．加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。B．加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。C．食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。D．食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
- 12.食品工业用加工助剂一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。A.正确B.错误
- 13.食品加工助剂-在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行而使用的某种物质，这些物质本身与食品无关，如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养物等，它们一般应用在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。 选项： A:正确 B:错误
- 14.食品工业用加工助剂
- 15.加工助剂，应除去不成为最终食品的成分或有残留选项： A:对 B:错
- 16. 食品加工助剂一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留；在最终产品中没有任何工艺功能；不需在产品成分中标明。
- 17.食品添加剂的带入原则不适用于食品工业用加工助剂。
- 18.食品添加剂的带入则不适用于食品工业加工助剂。 选项： A:正确 B:错误
- 19.根据《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，以下属于食品添加剂的是（ ）选项： A:营养强化剂 B:食品用香料 C:食品加工助剂 D:都是
