搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
在罐头加工中的关键控制点有()
选项:
A:空罐加工
B:罐头杀菌
C:封罐
D:成品检验
E:贮存
罐头
加工
空罐
发布时间:
2024-06-30 21:34:20
首页
建筑工程
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
在罐头加工中的关键控制点有() 选项: A、A空罐加工 B、B罐头杀菌 C、C封罐 D、D成品检验 E、E贮存
2.
带鱼软罐头加工中的关键控制点有( ) 选项: A:原料验收 B:解冻 C:油炸 D:杀菌 E:冷却
3.
罐头的中心温度(冷点)是指在杀菌冷却过程中,温度变化最缓慢的点。传到型食品罐头的冷点在罐的几何中心;对流型食品罐头的冷点在-----
4.
罐头胀罐(胖听)的常见类型及其原因有哪些?①物理性胀罐装罐量过多、顶隙过小、排气不足、杀菌后冷却过快等造成。一般在杀菌冷却后即可发现②化学性胀罐酸性食品与罐内壁发生电化学反应,使罐内壁被腐蚀,并产生氢气而造成。一般发生在贮藏了一定时期的罐头③细菌性胀罐由可产气细菌引起,在罐头贮藏期间出现A、杀菌不足;B、罐头密封不完全
5.
番茄沙司罐头,1千克/罐
6.
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点(糖水菠萝罐头的加工)。
7.
试述果蔬罐头常见的败坏现象及其原因:一、胀罐:㈠物理性胀罐(假胀)①由于罐内食品装量过多,杀菌后罐头收缩不好;②罐头排气不足,罐内真空度过低;③冷却时降压速度太快;㈡化学性胀罐(氢罐)原料中有机酸与罐内壁表面作用产生氢气,使真空度消失,压力增大而胀罐;㈢细菌性胀罐(生物性胀罐):由于细菌不充分残存的微生物或罐头裂漏从外界侵染的微生物生长繁殖所造成;二、酸败:罐头外观正常,但是由于细菌活动,内容物酸度已经改变,呈轻微或严重酸味,由于原料在加工过程中严重污染、卫生条件差以及杀菌不足引起;(低酸性食品:常见的平酸菌为________和它的近似值,酸性食品:常见的________);三、变色:果蔬中的某些化学物质在酶或罐内残留氧的作用下或长期贮温偏高而产生酶褐变和非酶褐变;四、金属罐生锈:生产操作不当,包装不当,储藏条件不当;五、金属罐泄露:1)缝线有缺陷,2)铁皮腐蚀后生锈穿孔,3)腐败微生物产气引起内压过大,4)机械损伤。
8.
罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。()
9.
罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。() 选项:
10.
罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。()
11.
罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。()
12.
罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。() 答案:√
13.
罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。( ) 选项:A、对 B、错
14.
罐头加工过程中热烫的目的?
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
仁义道德
水工
地沟
村村
财权
可延长
乐段
责令
琅琅上口
从零开始
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服