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薄脆曲奇中,黄油同样需要高速打发。( )
选项:
A:正确
B:错误
曲奇
黄油
薄脆
发布时间:
2024-04-08 09:14:16
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1.
黄油曲奇的制作采用了( )选项: A:蛋清打发法 B:糖油拌合法 C:老面发酵法 D:海绵蛋糕法
2.
制作曲奇饼干时,蛋清要分2-3次加入到打发好的黄油中去,每次搅匀后再加下一次。( )选项: A:对 B:错
3.
黄油的打发状态可以通过颜色和体积来判断。选项: A:正确; B:错误
4.
制作山楂锅盔时黄油与绵糖混合后需要打发。( )选项: A:对 B:错
5.
制作饼干时,黄油需要回复室温后再进行打发选项: A:对 B:错
6.
对黄油进行打发时,需要对其进行加热,使其变成液态。( )选项: A:对 B:错
7.
制作曲奇时,将过筛后的面粉加入黄油中,用顺时针搅拌的方法将面粉与黄油混合均匀
8.
下列哪种饼干属于酥性饼干( )。 选项: A: 曲奇饼干 B: 苏打饼干 C: 椒盐卷饼 D: 薄脆饼干
9.
[判断题]打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。 A 正确 B 错误
10.
市场上可以买到的康师傅“3+2”饼干,属于下列饼干类型中的( )。选项: A:黄油饼干 B:曲奇饼干 C:夹心饼干 D:手指饼干
11.
人造黄油的价格低于天然黄油。( ) 选项: A、正确 B、错误
12.
饼干按____分类可分为____、酥性饼干、发酵饼干、半发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干。
13.
曲奇饼干是饼干中配料最好、档次最高的产品。A.正确B.错误
14.
清黄油有奶,纯黄油没奶对吗? 选项: A:正确 B:错误
15.
在糕点制作中,植物奶油相比于动物奶油更容易打发。 选项: A:正确 B:错误
16.
实用文写作过程中,同样需要写作主体的创造想象。 选项: A:正确 B:错误
17.
黄油只能为食品提供天然奶香风味。 选项: A、正确 B、错误
18.
若是穿花色的服装,需要搭配与花色同样颜色的鞋。() 选项: A:正确 B:错误
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