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相关试题
- 1.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（ ）进行对比鉴别。 选项： A:正常食品 B:所用原料 C:其他食品的照片 D:菜肴本身的
- 2.对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
- 3.对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
- 4.对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状（） 选项：A、是 B、否
- 5.营养强化不要求保持食品原有的色、香、味等感官性状。
- 6.营养强化不要求保持食品原有的色、香、味等感官性状
- 7.食品卫生的基本要求：食品应当、，符合应当有的，具有相应的色、香、味等感官性状。
- 8.()食品应当无毒无害、具有相应的色、香、味等感官性状。 选项： A:正确 B:错误
- 9.营养强化应保持食品原有的色、香、味等感官性状。（) 选项：A、是 B、否
- 10.32.食品应当无毒无害、具有相应的色、香、味等感官性状。 选项： A:正确 B:错误
- 11.营养强化不要求保持食品原有的色、香、味等感官性状。A．正确B．错误
- 12.销售的食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、香、味等感官性状。
- 13.销售食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。( ) 选项： A:正确 B:错误
- 14. 食品应当卫生、无毒、无害,符合应有的营养要求,具有相应的色、香、味等( )性状。 选项： A、 感觉 B、 感官 C、 感性 D、 感知
- 15.最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（ ）。选项： A:食品原料的加工程序 B:菜肴的切配程序 C:菜肴的烹调程序
- 16.食品营养强化的基本要求是()。 选项： A、有明确的针对性 B、符合营养学原理 C、符合国家的卫生标准 D、保持食品原有的色、香、味等感官性状
- 17.食品中水分含量高低影响食品的色、香、味、形
- 18. 食品腐败变质的鉴定指标包括（ ） 选项： A、感官鉴定 B、化学鉴定 C、 物理检测 D、微生物检验 E、其他
- 19.食品应当 、 ，符合应当有的 要求，具有相应的 、香、 等感官性状
