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下列是冷菜配制的制法是
选项:
A:炝法
B:拌法
C:腌法
D:酱法
E:以上都是
配制
制法
下列
发布时间:
2024-07-04 15:45:56
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1.
适用于有特殊气味的生食原料的制法是选项: A:炝法 B:生拌 C:熟拌 D:盐腌 E:糖腌
2.
腌制方法包括()选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:注射腌制法; D:混合腌制法
3.
肉的腌制方法有干腌法、____、盐水注射法、混合腌制法和热腌法。 选项:A、湿腌法
4.
下列属于禽、畜、鱼等动物性食品常用且安全的贮藏方法的是选项: A:冷冻法; B:干燥法; C:冷藏法; D:盐腌法; E:熏制法
5.
下列属于禽、畜、鱼等动物性食品常用且安全的贮藏方法的是选项: A:冷冻法; B:干燥法; C:冷藏法; D:盐腌法; E:熏制法
6.
原料肉常用的腌制方法有( )选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
7.
中式肉品中常用的腌制方法是( )。A.干腌法B.湿腌法C.混合腌制法D.盐水注射腌制法
8.
目前西式火腿的加工,大多采用( )腌制方法。选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
9.
肉品的腌制方法可以分为( )。选项: A:湿腌法 B:干腌法 C:盐水注射法 D:混合腌制法
10.
食品的腌制方法有干腌法,湿腌法,动脉或肌肉注射腌制法和混合腌制法。() 选项:A、对 B、错
11.
目前对肉类的腌制方法有四种,它们是A.干腌法B.湿腌法C.盐水注射法D.混合腌制法E.冰冻腌制法
12.
酱牛肉腌制时,最好选用什么样的腌制方法?( )选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:混合腌制法; D:盐水注射腌制法
13.
目前对肉类的腌制方法有四种,他们是()A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制
14.
腌制方法可分为干腌法、湿腌法、混合腌制法三种。选项: A:对 B:错
15.
肉制品腌制的方法有四种,即( )。A.干腌法B.湿腌法C.混合腌制法D.注射腌制法
16.
用基准物质配制标准溶液的方法称为( ) 选项: A:间接配制法 B:比较法 C:直接配制法 D:基准法
17.
肉在腌制时采用的方法主要有( )。 选项:A、干腌法 B、湿腌法 C、混合腌制法 D、注射腌制
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