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2024-06-14 16:01:10
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1.
_____蛋雕是蛋雕中的极品。 选项: A、寒鸦蛋 B、鸵鸟蛋 C、鸸鹋蛋 D、鸡蛋
2.
下列鸡蛋一般不宜在食用的是, () 。A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋 选项:A、下列鸡蛋一般不宜在食用的是, () 。 A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋
3.
农家散养的土鸡所生的蛋称为( )。A.土鸡蛋B.普通蛋C.洋鸡蛋D.商品蛋
4.
以下属于功能性鸡蛋的是?( )A.叶酸蛋B.粉壳蛋C.白壳蛋D.富硒蛋
5.
下列可以食用的蛋有( )A.裂纹蛋、流清蛋B.陈蛋、靠黄蛋C.红贴皮蛋、热伤蛋D.黑贴皮蛋、异味散黄蛋E.霉蛋、黑腐蛋
6.
【多选题】鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面 A. 鹌鹑蛋中的 B 族维生素 含量多于鸡蛋 B. 鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于 鸡蛋 C. 鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋 D. 鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋
7.
通过光照感官法判断鸡蛋的新鲜度可以分为( )几种。A.良质蛋B.血圈蛋C.霉变蛋D.黑腐蛋
8.
鸡蛋翻箱挑选需鉴别()蛋、()蛋、()蛋三种破损鸡蛋。
9.
常见的畸形蛋有( )等,畸形蛋不宜作种蛋A.破壳蛋B.双黄蛋C.无黄蛋D.薄壳蛋
10.
下列属于变质蛋的是()。 选项:A.散黄蛋 B.流清蛋 C.硌窝蛋 D.泻黄蛋
11.
蛋类的新鲜度从高到低排列应为()A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
12.
产蛋量的计算包括A.饲养日产蛋量B.入舍母鸡产蛋量C.总蛋重D.料蛋比
13.
用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。A.蛋清糊B.蛋黄糊C.蛋泡糊D.全蛋糊
14.
【单选题】通常所说的鬼蛋是() 1未受精的蛋 2没有蛋黄的蛋 3没有硬壳的蛋 4变鬼的蛋 A. 未受精的蛋 B. 没有蛋黄的蛋 C. 没有硬壳的蛋 D. 变鬼的蛋
15.
鸡蛋打开后出现下列现象,说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败()。 选项: A、A贴壳蛋 B、B散黄蛋 C、C受精蛋 D、D混汤蛋 E、E黑斑蛋
16.
食用禽蛋主要有()A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋
17.
禽类种蛋受精率是指受精蛋数与( )之比。A.无精蛋B.死胎蛋C.活胚蛋D.入孵蛋
18.
鸡蛋存放时间过长易出现( )。 选项: A、裂纹蛋 B、出汗蛋 C、贴皮蛋 D、热伤蛋
19.
鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面 选项: A、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋 B、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋 C、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋 D、鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋
20.
制作戚风蛋糕使用的蛋是_ 选项:A、新鲜鸡蛋B、冰蛋C、蛋粉D、常温鸡蛋
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