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浓香型白酒的窖香香气主要来源于()
A:混蒸混烧
B:续糟配料
C:泥窖发酵
D:固态发酵
发酵
来源于
香型
发布时间:
2024-05-20 15:09:57
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1.
浓香型白酒的窖香香气主要来源于(
)。 选项: A、续糟配料 B、固态发酵 C、泥窖发酵 D、混蒸混烧
2.
浓香型白酒中的窖香香气主要来源于。 选项: A:混蒸混烧 B:续糟配料 C:泥窖发酵 D:固态发酵
3.
浓香型白酒的窖香香气主要来源于( C ) 选项: A:混蒸混烧 B:续糟配料 C:泥窖发酵 D:固态发酵
4.
120、浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )。 选项: A:混蒸混烧 B:续糟配料 C:泥窖发酵 D:固态发酵
5.
3、浓香型白酒的窖香香气主要来源于( ) 选项: A:混蒸混烧 B:续糟配料 C:泥窖发酵 D:固态发酵
6.
浓香型白酒的窖香香气主要来源于( ) 选项: A:A、混蒸混烧 B:B、续糟配料 C:C、泥窖发酵 D:D、固态发酵
7.
浓香型白酒的香气主要来源于( )A.混蒸混烧B.续糟配料C.泥窖发酵D.固态发酵
8.
浓香型大曲酒的工艺特点是( )选项: A:以高粱为主要原料 B:混蒸混烧 C:采用中温曲或高温曲 D:泥窖固态发酵
9.
酱香型白酒的香气强度对比正确的是() 选项: A、酱香>焦香>糊香 B、糊香>焦香>酱香 C、窖香>酱香>甜香 D、窖香>糊香>甜香
10.
窖内发酵属厌氧发酵。
11.
清香型白酒工艺的特点是()。A.高温堆积B.混蒸混烧C.清蒸清烧D.清蒸混烧
12.
浓香型白酒有多粮、单粮之分,生产工艺有____、____、跑窖法,质量技术措施有延长发酵期、双轮底等。
13.
老五甑操作,就是每次出窖蒸酒时,将每个窖的酒醅拌入新投入的原料,分成五甑蒸馏,蒸后其中四甑料重新回入窖内发酵,另一甑料作为废糟扔出,这种操作概括为“蒸五下四”。( )选项: A:对 B:错
14.
白酒勾兑时常用的调味酒有哪些?() 选项: A、陈酒 B、窖边香糟酒 C、酒头 D、酒尾
15.
窖内发酵属厌氧发酵。 选项: A:正确 B:错误
16.
多数大曲白酒生产采用固态配醅发酵的方式,配入的母糟能起什么作用?答:
17.
浓香型白酒的三种工艺类型是( )。 选项: A: A、原窖法工艺; B: B、跑窖法工艺; C:C、老五甑法工艺; D:D、老六甑法工艺
18.
米香型白酒的发酵型式是半固态发酵。()
19.
酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。( )选项: A:对 B:错
20.
“窖香浓郁,绵甜甘冽。香味协调,尾净余长”是( )白酒的特点。 选项: A:酱香型 B:浓香型 C:清香型 D:米香型
21.
白酒按糖化发酵剂可分为( )。选项: A:大曲酒 ; B:小曲酒; C:麸曲酒; D:混曲酒
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