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在烹饪过程中,如需加工苦杏仁做成凉菜,必须要反复用水浸泡,充分加热,使氢氰酸挥发掉后食用。
选项:
A:对
B:错
过程中
必须
氢氰酸
发布时间:
2024-04-20 14:40:22
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1.
苦杏仁本身无毒,但在苦杏仁苷酶或酸的作用下,水解为氢氰酸具有剧毒,因此,苦杏仁不宜食用。 ( ) 选项: A、对 B、错
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预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为 选项: A、防止腐败变质 B、食用前充分加热 C、烹调中加酒 D、烹调前冷冻处理 E、烹调前用水浸泡
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多选题]下列说法正确的是: 选项: A:凡是发芽的土豆都不能食用。 B:豆浆煮熟了才能食用。 C:白果遇热后毒性减小,所以随便吃。 D:食用鲜黄花菜前,在开水中煮一下,然后在清水里浸泡,使秋水仙碱充分溶于水,然后在进行烹饪,但不宜多吃。
4.
苦杏仁能镇咳是由于含有氢氰酸选项: A:对 B:错
5.
下列说法正确的是:()A.凡是发芽的土豆都不能食用。B.豆浆煮熟了才能食用。C.白果遇热后毒性减小,所以随便吃。D.食用鲜黄花菜前,在开水中煮一下,然后在清水里浸泡,使秋水仙碱充分溶于水,然后在进行烹饪,但不宜多吃。
6.
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7.
3、食用水果之前可以用臭氧水浸泡处理后再食用,可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。 A:对 B:错
8.
预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为A.防止腐败变质B.食用前充分加热C.烹调中加酒D.烹调前冷冻处理E.烹调前用水浸泡
9.
冰淇淋中,乳化剂在()后加入。A、加热B、加盐C、用水浸泡或用油脂混合D、加糖
10.
药材苦杏仁的主要成分为苦杏仁苷,水解后会产生一定量的氢氰酸。( ) 选项:A、对 B、错
11.
【多选题】下列说法正确的是:A. 凡是发芽的土豆都不能食用。 B. 豆浆煮熟了才能食用。 C. 白果遇热后毒性减小,所以随便吃。 D. 食用鲜黄花菜前,在开水中煮一下,然后在清水里浸泡,使; color: rgb(62, 62, 62);"秋水仙碱充分溶于水,然后在进行烹饪,但不宜多吃
12.
新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害? 选项:A.浸泡B.晒干C.清洗D.加水加热
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蔬菜烹饪方式建议( )。 选项:A:先切后洗 B:文火慢炖 C:反复加热 D:开汤下菜
14.
蔬菜烹饪方式建议( )。 选项: A:先切后洗 B:文火慢炖 C:反复加热 D:开汤下菜
15.
新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害?()A.浸泡B.晒干C.清洗D.加水加热
16.
苦杏仁、桃仁含有的苦杏仁苷在体内可释放出氢氰酸而引起中毒。() 选项:A、是 B、否
17.
反复淘洗大米,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是蛋白质。(应为VB2) ( )选项: A:对 B:错
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