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- 1.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后个月（） 选项： A、3 B、2 C、12 D、6
- 2.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（） 选项： A:1个月 B:3个 C:6个月
- 3.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后( )。 选项： A:6个月 B:12个月 C:2年 D:3个月
- 4.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后( )。 选项： A:2个月 B:6个月 C:1年 D:2年
- 5.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的,应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后多久? 选项： A: 3个月 B: 6个月 C: 9个月 D: 12个月
- 6.餐饮服务提供者使用集中消毒餐饮具的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（）。A.6个月B.1年C.2年D.5年
- 7.餐饮服务提供者应当查验、留存的餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（）个月。A.3B.6C.12D.24
- 8.餐具、饮具使用前不需要消毒。（ ）
- 9.餐用具清洗消毒保洁要求正确的是：（）。选项： A:从业人员可以佩戴手套清洗消毒餐饮具 B:重复使用一次性餐饮具时，要清洗、消毒 C:洗涤剂宜使用祛污度高、效果好的 D:清洗消毒后的餐饮具宜沥干、烘干
- 10.《食品安全法》中要求使用前必须消毒的物品有(|D、)选项A、餐具|B、饮具|C、熟食品容器|D、以上都是
- 11.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。 选项： A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、以上都是
- 12.餐具清洗和消毒根据相关法规的要求，按照 的基本程序，制定切实可行的餐具清洗规范，并严格执行。选项： A:洗涤、清洗、漂洗、消毒、储放 B:清洗、洗涤、漂洗、消毒、储放 C:洗涤、漂洗、清洗、消毒、储放 D:洗涤、漂洗、消毒、清洗、储放
- 13.餐具清洗消毒热力消毒程序？
- 14.《食品安全法》中要求使用前必须消毒的物品有 ( )A．餐具B．饮具C．熟食品容器D．以上都是
- 15. 【多选题】我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。 选项： A、 餐具 B、 饮具 C、 熟食品容器 D、 水果
- 16.生产经营必须符合的要求包括（ ）。 选项： A:有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 B:直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器 C:餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁 D:使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
- 17.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（） 选项：A．餐具 B．饮具 C．熟食品容器 D．水果 E．刀具
- 18.简述餐具清洗消毒工作程序。
- 19.食堂餐具清洗消毒错误的是?
- 20.（ ）不符合杯具清洁消毒要求的描述。 选项：A、每次使用后要及时地清洁 B、结束日营业后要将所有杯具进行消毒 C、每次清洗后擦拭干净 D、每周对杯具进行一次消毒
- 21.6、( )不符合杯具清洁消毒要求的描述。 选项： A:每次使用后要及时地清洁 B:结束日营业后要将所有杯具进行消毒 C:每次清洗后擦拭干净 D:每周对杯具进行一次消毒
- 22.( )不符合杯具清洁消毒要求的描述。 选项： A:每次使用后要及时地清洁 B:结束日营业后要将所有杯具进行消毒 C:每次清洗后擦拭干净 D:每周对杯具进行一次消毒
- 23.咖啡师清洗杯具时的程序是（）。 选项： A:消毒、冲洗、清洗、擦拭 B:清洗、擦拭、冲洗、消毒 C:清洗、擦拭、消毒、冲洗 D:冲洗、消毒、清洗、擦拭
- 24.咖啡师清洗杯具时的程序是（ A） 选项： A:冲洗、消毒、清洗、擦拭 B:消毒、冲洗、清洗、擦拭 C:清洗、擦拭、冲洗、消毒 D:清洗、擦拭、消毒、冲洗
- 25.（ ）不符合杯具清洁消毒要求的描述。A.每次使用后要及时地清洁B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒C.每次清洗后擦拭干净D.每周对杯具进行一次消毒
