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什么是淀粉的老化,影响淀粉老化的因素都有哪些?
老化
都有
淀粉
发布时间:
2024-04-09 22:05:13
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1.
什么是淀粉的老化?试简述影响淀粉老化的因素。
2.
淀粉老化及影响因素。
3.
什么叫淀粉老化
4.
下列对淀粉老化描述不正确的是( ) A: 脂类化合物可抗淀粉老化 B: 乳化剂可抗淀粉老化 C: 蛋白质可与淀粉竞争水分子及干扰淀粉分子平行靠拢,从而起到淀粉抗老化作用 D: 多糖类化合物可促使淀粉分子平行靠拢,从而加速淀粉老化
5.
糊化淀粉的老化本质是什么?
6.
淀粉老化
7.
淀粉的老化
8.
淀粉糊化是指( ) 选项: A、α淀粉变β淀粉 B、β淀粉变成α淀粉 C、淀粉的"回生″ D、淀粉的"老化″
9.
淀粉老化
10.
淀粉老化:
11.
淀粉老化概念
12.
淀粉糊化和老化。如何防止老化?
13.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。
14.
21、淀粉老化
15.
糊化后的淀粉又称为 ( 难度:1)A、α淀粉B、β淀粉C、老化淀粉D、氧化淀粉
16.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉 B:糯米淀粉 C:直链淀粉 D:支链淀粉
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