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鱼翅涨发使用焖发
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-06-15 09:57:20
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相关试题
1.
鱼翅涨发加工需要采用蒸焖方法进行脱氨处理。 选项: A:正确 B:错误
2.
鱼翅涨发加工需要采用蒸焖方法进行脱胺处理。( ) 选项: A:正确 B:错误
3.
鱼翅只能采用水发的方法进行涨发。( ) 选项: A:正确 B:错误
4.
鱼翅中的生翅是采用( )的涨发加工方法。 选项: A:蒸发 B:浸焗发 C:浸焗煲发 D:煲发
5.
猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。选项: A:正确; B:错误
6.
适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是裙边、海参、鲍鱼、鱼翅、()。
7.
适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。 选项:A、 干贝B、 鱼骨C、 裙边D、 海参E、 鲍鱼F、 鱼翅
8.
干货原料涨发按( )的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等。 选项: A:涨发过程 B:涨发介质 C:涨发时间 D:主要步骤
9.
干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等。 选项: A、涨发过程 B、涨发介质 C、涨发时间 D、主要步骤
10.
干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等。 选项:A.涨发过程B.涨发介质C.涨发时间D.主要步骤
11.
涨发鱼肚主要采用的涨发方法是( )。 选项:A、 火发 B、 水发 C、 盐发 D、 油发
12.
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有()的特点 A时间长,涨发率低 B时间短,涨发率高 C时间短,涨发率低 D时间长,涨发率高
13.
碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料( ),涨发方便。 选项: A:存放时间长; B:涨发有效; C:涨发率高; D:涨发均匀
14.
沸水发分为泡发、煮发、焖发、( )。选项: A:浸发 B:漂发 C:蒸发 D:碱发
15.
海参不适合采用的涨发方法是()。 选项: A、水发 B、火发 C、油发 D、盐发
16.
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有( )。 选项: A:水发; B:泡发; C:煮发; D:蒸发
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