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- 1.油脂的酸值是指用于中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钠的毫克数。 选项： A:正确 B:错误
- 2. 油脂酸价是指（ ）1 g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数 选项：A、油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数 A.中和D、中和 B.沉淀G、沉淀 C.氧化J、氧化
- 3.油脂酸价是指中和1 g油脂中的游离脂肪酸所需( )的毫克数。
- 4.油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 选项： A、中和 B、沉淀 C、氧化
- 5.干：油脂的酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钠的毫克数。（ ） 选项： A:正确 B:错误
- 6.中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数为:
- 7.题干：油脂的酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钠的毫克数。（ ） 选项： A:正确 B:错误
- 8.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。
- 9.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数 A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾
- 10.油脂的酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钠的毫克数。（ ）选项： A:对 B:错
- 11.油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。A．中和B．沉淀C．氧化
- 12.(判断题)酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数 选项： A:正确 B:错误
- 13.油脂酸价是指中和1 g油脂中的游离脂肪酸所需（ ）的毫克数。 选项：A、盐酸B、硫酸C、氢氧化钠D、氢氧化钾
- 14.关于酸价以下说法正确的是？（ ）选项： A:酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越好。; B:酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越好。; C:酸价越小，游离脂肪酸越少，油脂质量越差。; D:酸价越小，游离脂肪酸越多，油脂质量越差。
- 15.中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（ ）的毫克数称为该油脂的酸价。选项： A:氢氧化钾; B:氢氧化钙; C:氢氧化钠 ; D:氢氧化镁
- 16.生产中对油脂的质量一般规定包括（ ）。选项： A:动物油脂中游离脂肪酸应在10%以下; B:油脂中含水量应在1.5%以下; C:动物油脂中脂肪含量应在91%~95%; D:油脂中不溶性杂质应在5%以下
- 17.生产中对油脂的质量一般规定包括（ ）。选项： A:动物油脂中游离脂肪酸应在10%以下; B:油脂中含水量应在1.5%以下; C:动物油脂中脂肪含量应在91%~95%; D:油脂中不溶性杂质应在5%以下
- 18.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？ 选项： A:油脂自动氧化的进行程度 B:油脂的平均分子量 C:油脂中脂肪酸的不饱和程度 D:油脂中脂肪酸的含量
- 19.生产中对油脂的质量一般规定，错误的是（ ）。选项： A:动物油脂中脂肪含量应在91%~95%; B:动物油脂中游离脂肪酸应在10%以下; C:油脂中含水量应在1.5%; D:油脂中不溶性杂质应在5%以下
- 20.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？ 选项： A、油脂自动氧化的进行程度 B、油脂中脂肪酸的不饱和程度 C、油脂的平均分子量 D、油脂中脂肪酸的含量
- 21.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？A．油脂的平均分子量B．油脂自动氧化的进行程度C．油脂中脂肪酸的不饱和程度D．油脂中脂肪酸的含量
- 22.油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？A.油脂的平均分子量B.油脂自动氧化的进行程度C.油脂中脂肪酸的不饱和程度D.油脂中脂肪酸的含量
- 23.【判断题】碘价越高,油脂中脂肪酸不饱和程度越低
