【多选题】月饼加入枧水的目的() A:中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感 B:使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色 C:枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味,促进了月饼的适度膨胀,使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。 有利于 二氧化碳 进行中 发布时间:2024-05-17 15:00:24