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食品浓缩后,营养成分浓度增加,更容易滋生微生物,不利于食品的保藏。( )
选项:
A:对
B:错
微生物
更容易
不利于
发布时间:
2024-04-14 16:45:53
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1.
【判断题】焙烤食品水分含量低,不容易滋生微生物。
2.
喷雾干燥是一种(). 选项: A、食品保鲜方法 B、食品浓缩方法 C、食品干燥方法 D、食品保藏方法
3.
食品的保藏原理可以概括为以下哪几个方面------选项: A:维持食品最低生命活动的保藏方法; B:抑制微生物生命活动的保藏方法; C:应用发酵原理保藏食品的方法; D:利用无菌原理保藏食品的方法
4.
在高温热处理作用下,水分活度高的食品中微生物更容易死亡。() 选项: A:对 B:错
5.
在高温热处理作用下,水分活度高的食品中微生物更容易死亡。() 选项: A:对 B:错
6.
食品添加剂有利于食品的保藏,可以防止食品腐败变质?选项: A:错 B:对
7.
常见的食品保藏方法有化学保藏、低温保藏、高温保藏、干燥保藏和辐照保藏。( )选项: A:对 B:错
8.
常见的食品保藏方法有化学保藏、低温保藏、高温保藏、干燥保藏和辐照保藏。( ) 选项: A:对 B:错
9.
食品添加剂有利于食品的保藏,可以防止食品腐败变质?选项: A:对 B:错
10.
经过预冷可以抑制食品中微生物活动和繁殖,抑制食品中酶的活性,抑制呼吸作用,转移生化反应热,能延长食品的保藏期限,最大限度的保持食品的新鲜状态。( )选项: A:对 B:错
11.
下列哪种食品容易滋生食物中毒细菌? 选项: A:熟食 B:生食 C:冷食 D:加工食品
12.
食品添加剂可以增加食品的保藏期,防止腐败变质,并可改善食品的感官性状。( )
13.
气体保藏是通过改变食品储存环境中的气体组成来达到杀菌、抑菌和减缓食品变化过程的保藏方法。( ) 选项: A:对 B:错
14.
影响微生物在食品中生长的因素包括( )。 选项: A:食品的营养成分 B:环境温度 C:环境湿度 D:食品的pH值
15.
单纯发酵保藏对提高食品的保藏性往往是比较弱的,因此通常结合其他方法进行保藏选项: A:对 B:错
16.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。 A抑制食品中微生物生长繁殖 B破坏食品中的酶 C降低食品中水分含量 D杀灭食品中大部分细菌 选项: A:正确 B:错误
17.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以达到什么目的(A ) 选项: A:抑制食品中微生物生长繁殖 B:破坏食品中的酶 C:降低食品中水分含量 D:杀灭食品中大部分细菌
18.
食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖。 对 选项: A:正确 B:错误
19.
(单选题, 1 分) 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。 选项: A: 抑制食品中微生物生长繁殖 B: 破坏食品中的酶 C: 降低食品中水分含量 D: 杀灭食品中大部分细菌
20.
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。 选项: A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.降低食品中水分含量 D.杀灭食品中大部分细菌
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