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炸制明酥时,应做到( )。
选项:
A:低温,后高温
B:从开始至结束都要低温
C:需用中等油温炸
D:高温,后低温
高温
低温
油温
发布时间:
2024-06-15 09:51:06
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1.
灰分测定样品时的步骤 选项: A、先低温后高温 B、先高温后低温 C、保持高温状态 D、保持低温状态
2.
[单选] ()炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。A . 低温油B . 高油温C . 热油温D . 慢油温
3.
种子干燥操作时可遵循:短时间__干燥,长时间__干燥的原则。( )选项: A:低温,高温 B:低温,低温 C:高温,低温 D:高温,高温
4.
低温冷水机中,气体经过压缩机后的状态是 选项: A:低温低压 B:高温低压 C:低温高压 D:高温高压
5.
从蒸发器出来的低温低压气体通过压缩机压缩后,转变成( )气体进入冷凝器。 选项: A:低温高压 B:高温高压 C:高温低压 D:低温低压
6.
油糖含量高的酥性饼干宜采用的烘烤条件为( )。选项: A:低温长时间烘烤 B:高温短时间烘烤 C:先高温后中温 D:先中温后高温
7.
压力容器按工作温度可分为()。A、低温、常温、高温B、低温、高温C、低温、常温D、常温、高温
8.
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过( )烘烤后成熟。选项: A:低温 ; B:中温 ; C:高温 ; D:先高温再低温
9.
下列条件有利于甲醇制烯烃反应进行的是。( )选项: A:低温高压; ; B:低温低压;; C:高温低压;; D:高温高压。
10.
以下说法正确的是? 选项: A:低温、高温油脂可以混合使用; B:高温油脂可以替代低温油脂; C:低温油脂可以替代高温油脂; D:高温、低温油脂的使用严格依据厂家或手册要求;
11.
真实气体在( )时接近理想气体。 选项: A、高温低压 B、低温高压 C、高温高压 D、低温低压
12.
唐三彩一般采用二次烧成,即( ) 选项:高温素烧、高温釉烧|高温素烧、低温釉烧B. 低温素烧、高温釉烧 D.低温素烧、低温釉烧
13.
石榴原产地在()环境;A.高温、干燥B.低温潮湿C.高温潮湿D.低温干燥 选项:A、石榴原产地在()环境; A.高温、干燥B.低温潮湿C.高温潮湿D.低温干燥
14.
唐三彩一般采用二次烧成,即( ) 选项: A、高温素烧、高温釉烧 B、高温素烧、低温釉烧 B. 低温素烧、高温釉烧 D.低温素烧、低温釉烧
15.
霉菌生长的环境为() 选项:A、高温干燥 B、低温干燥 C、高温潮湿 D、低温潮湿
16.
薯类愈伤要求______。 选项: A、低温低湿 B、低温高湿 C、高温低湿 D、高温高湿
17.
酥炸大蚝制作中为何油炸两次( )。选项: A:第一次油温较低,炸制时间长,主要为炸透成熟 B:第一次油温较高,炸制时间较短,为定型 C:第二次油温较高,炸制时间短,为表皮酥脆 D:第二次油温较低,炸制时间较短,主要为表皮酥脆
18.
复叠式制冷循环的高温部分使用()制冷剂 选项: A:高温 B:低温 C:中温 D:高温或低温
19.
辐射处理污泥时的温度如何选项: A:常温; B:低温; C:高温; D:超低温
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