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FB 为水溶性霉菌毒素,对热稳定。哪些食品加工过程可部分去除毒素含量?()
毒素
水溶性
食品加工
发布时间:
2024-06-12 10:36:16
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污染了赤霉菌毒素的食品原料,经处理后仍可用于加工食品。( )选项: A:对 B:错
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赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调方法不能去除。()
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常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素
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常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。
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霉菌毒素是霉菌在其所污染的食品中产生有毒代谢物,对人体会造成哪些伤害?
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【判断题】赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调方法不能去除。()
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【判断题】常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。
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霉菌污染食品后不仅造成食品腐败变质,还可能产生毒素,造成人畜霉菌毒素中毒。选项: A:正确; B:错误
10.
霉菌毒素中毒具有以下特点( ) 选项:A、中毒的发生主要通过被霉菌污染的食物 B、被霉菌毒素污染的食品和粮食用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除 C、没有污染性免疫,霉菌毒素一般都是小分子化合物,机体对霉菌毒素不产生抗体。 D、霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有明显的季节性和地区。
11.
赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调方法不能去除。()A.正确B.错误
12.
葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。( )
13.
葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。
14.
葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。
15.
一种产毒霉菌可产生几种霉菌毒素,一种霉菌毒素也可由多种产毒霉菌产生。( ) A: 正确 B: 错误
16.
中国大学MOOC: 一种产毒霉菌可产生几种霉菌毒素,一种霉菌毒素也可由多种产毒霉菌产生。( )
17.
一种产毒霉菌可产生几种霉菌毒素,一种霉菌毒素也可由多种产毒霉菌产生。( ) 选项: A:正确; B:错误
18.
葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。选项: A:对 B:错
19.
河豚毒素对热不稳定
20.
河豚虽然带有河豚毒素,但是经过彻底煮熟加工可以去除该毒素,食用对人体没有危害。 选项: A:正确 B:错误
21.
关于赤霉病麦食物中毒,正确的说法是( )选项: A:由镰刀菌感染麦子所致; B:患者形似醉酒,俗称“醉谷病”; C:毒素对热稳定,一般的加热不被破坏; D:用碱处理后可完全破坏毒素毒性; E:麦子经碾磨去皮可去除毒素
22.
关于赤霉病麦食物中毒,正确的说法是( )选项: A:由镰刀菌感染麦子所致; B:患者形似醉酒,俗称“醉谷病”; C:毒素对热稳定,一般的加热不被破坏; D:用碱处理后可完全破坏毒素毒性; E:麦子经碾磨去皮可去除毒素
23.
黄曲霉等霉菌可产生黄曲霉毒素,是一种致癌毒素。
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