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浓蛋白高度是确定蛋白品质和新鲜度的主要指标,越高越好。
蛋白
越好
新鲜度
发布时间:
2024-06-18 15:20:58
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1.
蛋白质含量越高,蛋白质品质越好。( )
2.
稻米蛋白质含量越高,食味品质越好。
3.
稻米蛋白质含量越高、食味品质越好。( )
4.
稻米蛋白质含量越高、食味品质越好。( )选项: A:对 B:错
5.
蛋品质包括蛋壳品质(蛋形、壳色、壳强度、壳厚度等)和内部品质(浓蛋白高度、哈氏单位、血斑率等)。()
6.
稻米蛋白质的含量越高,其食味品质越好。选项: A:对 B:错
7.
确定家畜肉品质好坏的主要指标是( )A、新鲜度B、纯度C、成熟度D、肥瘦比例
8.
蛋品质包括蛋壳品质(蛋形、壳色、壳强度、壳厚度等)和内部品质(浓蛋白高度、哈氏单位、血斑率等)。 选项: A、正确 B、错误
9.
中国大学MOOC: 蛋品质包括蛋壳品质(蛋形、壳色、壳强度、壳厚度等)和内部品质(浓蛋白高度、哈氏单位、血斑率等)。
10.
蛋品质包括蛋壳品质(蛋形、壳色、壳强度、壳厚度等)和内部品质(浓蛋白高度、哈氏单位、血斑率等)。选项: A:正确; B:错误
11.
在优质品种选育方面,品质指标越高,品种品质越好。
12.
确定家畜肉品质好坏的主要指标是 选项: A:新鲜度 B:纯度 C:成熟度 D:肥瘦比例
13.
确定家畜肉品质好坏的主要指标是( ) 选项:A、新鲜度B、纯度C、成熟度D、肥瘦比例
14.
蛋品质包括蛋壳品质(蛋形、壳色、壳强度、壳厚度等)和内部品质(浓蛋白高度、哈氏单位、血斑率等)。A.正确B.错误
15.
蛋品质包括蛋壳品质(蛋形、壳色、壳强度、壳厚度等)和内部品质(浓蛋白高度、哈氏单位、血斑率等)。A.正确B.错误
16.
一般情况下,配方设计时()含量越高,产品质量越好。选项: A:植物蛋白 B:脂肪 C:水 D:动物蛋白
17.
测定禽蛋哈夫单位时,需测定的指标是() 选项: A、蛋壳厚度 B、蛋壳强度 C、浓蛋白高度 D、蛋黄指数
18.
在优质品种选育方面,品质指标越高,品种品质越好选项: A:对 B:错
19.
在优质品种选育方面,品质指标越高,品种品质越好。选项: A:正确; B:错误
20.
确定家畜肉品质好坏的主要指标A.新鲜度B.纯度C.成熟度D.肥瘦比例
21.
可滴定酸度越高,表示乳的新鲜度越好
22.
(______)表示浓蛋白与蛋重的关系,浓蛋白越高,蛋就越新鲜 选项: A:哈氏单位 B:蛋形指数 C:蛋的比重 D:蛋壳强度
23.
在优质品种选育方面,品质指标越高,品种品质越好。A.正确B.错误
24.
可滴定酸度越高,表示乳的新鲜度越好选项: A:是 B:否
25.
测定禽蛋哈夫单位时,需测定的指标是 选项: A:蛋壳厚度 B:蛋壳强度 C:蛋黄膜弹性 D:浓蛋白高度 E:蛋黄指数
26.
6.( )是根据蛋重和浓厚蛋白的高度计算出的衡量禽蛋新鲜度的一种方法。
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