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.酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的 ( )
A:: a酸
B:伕酸
C:硬树脂
树脂
苦味
酒花
发布时间:
2024-05-20 14:59:48
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1.
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的( )A、α-酸B、β-酸C、硬树脂
2.
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。A、α-酸B、β-酸C、硬树脂
3.
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的( )有关。 选项: A、 α-酸 B、 β-酸 C、 γ-酸 D、 硬树脂
4.
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的 有关。选项: A:α—酸; B:β—酸; C:硬树脂; D:软树脂
5.
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()。★A.α—酸B.β-酸C.硬树脂
6.
4.酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的_____有关。 选项: A、α-酸 B、β-酸 C、硬树脂
7.
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的 有关。 选项: A、α-酸 B、β-酸 C、硬树脂 D、蛋白质
8.
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的( )有关。 选项: A、α-酸 B、β-酸 C、硬树脂 D、以上都不是
9.
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的( )有关。选项: A:α-酸; B:β-酸; C:硬树脂; D:以上都不是
10.
啤酒花中的哪种成分赋予了啤酒特有的苦味和防腐能力( ) 选项: A:酒花树脂; B:酒花油; C:多酚物质; D:果胶
11.
啤酒花中的哪种成分赋予了啤酒特有的苦味和防腐能力() 选项: A、酒花树脂 B、酒花油 C、多酚物质 D、果胶
12.
啤酒花是一种多年生草本植物,也称为蛇麻花、酒花。啤酒花中所含的酒花油和苦味酸赋予啤酒香味和爽口的苦味,在麦芽汁煮沸过程中能促使淀粉凝固沉淀,使麦芽汁澄清。选项: A:对 B:错
13.
下列对添加酒花的目的叙述错误的是( )。 选项: A:赋予啤酒特有的香味 这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。 B:赋予啤酒爽快的苦味 这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。 C:增加啤酒的防腐能力 酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。 D:提高啤酒的生物稳定性 酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。
14.
下列对添加酒花的目的叙述错误的是()。A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。B.赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。C.增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。D.提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。
15.
下列对添加酒花的目的叙述错误的是( )。选项: A:赋予啤酒特有的香味,这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。 B:赋予啤酒爽快的苦味,这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。 C:增加啤酒的防腐能力,酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。 D:提高啤酒的非生物稳定性,酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。
16.
多酚物质________赋予啤酒香味和爽口的苦味:香味来自酒花油蒸发后的存留成分。苦味来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。增进啤酒泡沫的持久性和稳定性:酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的非生物稳定性。在麦汁煮沸时促进蛋白质的凝固,有利于澄清。增加啤酒的防腐能力:酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
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