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20%食盐水相比于20%蔗糖水做为腌渍液时对食品的保藏效果更好。
选项:
A:正确;
B:错误
保藏
糖水
腌渍
发布时间:
2024-06-10 17:08:28
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1.
浓度均为20%的食盐水和蔗糖水中,谁的抑菌效果更好?( )选项: A:食盐水; B:蔗糖水; C:相同; D:说不定
2.
简述食品腌渍保藏的原理。
3.
温度系数越高,食品低温保藏的效果越显著。 选项: A:正确; B:错误
4.
问题:单纯发酵保藏对提高食品的保藏性往往是比较弱的,因此通常结合其他方法进行保藏选项: 选项: A:正确 B:错误
5.
拍粉托蛋糊的工艺方法是( )。 选项: A:拍粉腌渍粘蛋液 B:腌渍拍粉粘蛋液 C:腌渍粘蛋液拍粉 D:拍粉粘蛋液腌渍
6.
拍粉托蛋糊的工艺方法是( )。 选项: A:拍粉腌渍粘蛋液 B:腌渍拍粉粘蛋液 C:腌渍粘蛋液拍粉 D:拍粉粘蛋液腌渍
7.
单选题]拍粉托蛋糊的工艺方法是()。 选项: A:拍粉腌渍粘蛋液 B:腌渍拍粉粘蛋液 C:腌渍粘蛋液拍粉 D:拍粉粘蛋液腌渍
8.
常见的食品保藏方法有化学保藏、低温保藏、高温保藏、干燥保藏和辐照保藏。( ) 选项: A:对 B:错
9.
单选题]选择题]拍粉托蛋糊的工艺方法是()。 选项: A:拍粉腌渍粘蛋液 B:腌渍拍粉粘蛋液 C:腌渍粘蛋液拍粉 D:拍粉粘蛋液腌渍
10.
全营养混合液配制后暂时不输,应保存于-20℃冰箱内选项: A:正确; B:错误
11.
相比于滴定法,电位法测定食品的酸度时,不受样品本身颜色的影响。选项: A:正确; B:错误
12.
在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。() 选项: A:正确 B:错误
13.
单个素材的持续时间不超过总视频时长的20%,多增加转场效果可更好的吸引观众的观看欲。 选项:A、正确B、错误
14.
下列哪个保藏方法,保藏菌种时间最长(20 分) 选项: A:斜面低温保藏法 B:沙士管保藏法 C:石蜡油保藏法 D:真空干燥保藏法
15.
以下关于菌种保藏的叙述,正确的是( ) 选项: A:液氮保藏的缺点是价格较贵 B:由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行,因此对甘油可不必灭菌 C:冷冻干燥法是目前应用最广泛、保藏效果最好的一种方法 D:固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏
16.
酸渍法属于食品保藏的脱水保藏方法。( )选项: A:对 B:错
17.
在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长() 选项:A.正确 B.错误 此题为判断题(对,错)。
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