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目前,保存动物性食品最普遍最常用的是方法( )
A: 干燥
B: 蒸煮
C: 冷冻
D: 加热
动物性
冷冻
蒸煮
发布时间:
2024-05-22 04:09:32
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1.
目前,保存动物性食品最普遍最常用的是方法( ) 选项: A、干燥 B、蒸煮 C、冷冻 D、加热
2.
对于蒸煮挤压食品,干燥的方法有( )。 选项: A、烘烤 B、油炸 C、冷冻 D、离心
3.
食品加工中降低食品的Aw值常用的方法有( )。选项: A:脱水干燥法 B:蒸煮法 C:添加溶剂法 D:冷冻法
4.
乌头加热炮制减毒常用的炮制方法是 选项: A、蒸 B、煮 C、燀 D、煨
5.
8、目前实验室保存菌种的最好方法是( ) 选项: A、冷冻保存法 B、半固体保存法 C、冷冻真空干燥法 D、普通琼脂斜面保存法 E、干燥保存法
6.
食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是()A、冷冻干燥B、真空干燥C、喷雾干燥D、加热干燥
7.
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法,大多数专业的菌种。( )选项: A:对 B:错
8.
食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是()。选项: A:冷冻干燥; B:真空干燥; C:喷雾干燥; D:加热干燥
9.
下列哪种方式可以使淀粉糊化加快( )选项: A:干燥 B:蒸煮 C:冷冻 D:冷藏
10.
目前保存菌种最好的方法是冷冻真空干燥法 选项: A:正确 B:错误
11.
食品脱水干燥使维生素损失较小的方法是A.真空干燥B.冷冻干燥C.喷雾干燥D.加热干燥
12.
目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法( )。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏
13.
下列属于禽、畜、鱼等动物性食品常用且安全的贮藏方法的是选项: A:冷冻法; B:干燥法; C:冷藏法; D:盐腌法; E:熏制法
14.
下列属于禽、畜、鱼等动物性食品常用且安全的贮藏方法的是选项: A:冷冻法; B:干燥法; C:冷藏法; D:盐腌法; E:熏制法
15.
下面说法不正确的是( )。( ) 选项: A、蒸煮方法可以保留食材中原有的营养成分 B、蒸煮食品是指通过蒸、煮等烹饪方式烹制的食品 C、蒸煮类主要包括面条、馒头、水饺、包子等等 D、专家建议尽量采用高温烘烤、煎、炸方法烹饪食品
16.
常用的产地加工方法有 ( )。 选项: A.拣、洗 B.切片 C.蒸、煮、烫 D.发汗 E.干燥
17.
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( ) 选项: A、炖 B、油炸 C、蒸 D、煮
18.
目前控制牙菌斑的最普遍和最常用方法是 选项: A:刷牙 B:牙线 C:药物含漱 D:洁治 E:冲洗器
19.
目前诊断肥胖最普遍、最常用的方法是 选项: A:腰围 B:体重指数 C:腰臀比 D:尺测皮下脂肪厚度
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