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家常海参属于什么烹调方法
选项:
A:炒
B:炖
C:熘
D:烧
海参
烹调
家常
发布时间:
2024-06-15 20:11:18
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1.
家常海参的烹调方法是炒 选项: A:正确 B:错误
2.
牛尾适用于______等烹调加工方法。A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
3.
以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧
4.
扣的手法适用的烹调技法是()。A、烧B、炒C、蒸D、炖
5.
烹饪方法分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。()
6.
苏菜烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。A、正确B、错误 选项: A:正确 B:错误
7.
麻婆豆腐的烹调方法是()选项: A:软熘; B:软烧; C:红烧; D:清炖
8.
佛跳墙的烹制方法是典型的()烹调方法选项: A:煨; B:炖; C:焖; D:烧
9.
糟熘鱼片的烹调方法属于( )。 选项: A:滑熘 B:脆熘 C:软熘 D:油炸
10.
焖类菜肴的烹调方法是 选项: A:煮 B:烧 C:焖 D:炒
11.
松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。 选项: A、A滑熘 B、B脆熘 C、C软熘 D、D油炸
12.
糟熘鱼片的烹调方法属于( )。 选项: A:滑熘 B:脆熘 C:软熘 D:油炸
13.
下列属于水传热烹调长时间加热法的是()A、炖B、烧C、涮D、煮
14.
肉中维生素损失最少的烹调方法是A.炖B.蒸C.炒D.炸
15.
海参的烹调方式很多,炒、炸等,低温真空烹饪海参,营养损失少,口感好。( ) 选项:A、对 B、错
16.
干煸牛肉丝的烹调技法是()选项: A:干炒; B:干炸; C:软炒; D:烧
17.
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。A、爆B、烧C、炒D、炸
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