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油脂的脱胶主要是脱去油脂中的: A 、明胶;
B:脂肪酸;
C:磷脂;
D:糖类化合物
化合物
脂肪酸
脱胶
发布时间:
2024-06-17 14:21:04
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1.
油脂精练中脱胶指的是脱去 。
2.
在人体和动物的组织中,脂类主要是 选项:油脂|磷脂|糖脂|类脂|甾体化合物
3.
油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有 。选项: A:磷脂 ; B:不饱和脂肪酸 ; C:色素 ; D:脂蛋白
4.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标? 选项: A:油脂自动氧化的进行程度 B:油脂的平均分子量 C:油脂中脂肪酸的不饱和程度 D:油脂中脂肪酸的含量
5.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标?选项: A:油脂自动氧化的进行程度; B:油脂中脂肪酸的不饱和程度; C:油脂的平均分子量; D:油脂中脂肪酸的含量
6.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标? 选项: A、油脂自动氧化的进行程度 B、油脂中脂肪酸的不饱和程度 C、油脂的平均分子量 D、油脂中脂肪酸的含量
7.
油脂的主要成分是( ) 选项: A:磷脂 B:脂肪酸 C:游离脂肪 D:甘油三酯
8.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标?A.油脂的平均分子量B.油脂自动氧化的进行程度C.油脂中脂肪酸的不饱和程度D.油脂中脂肪酸的含量
9.
测定某种油脂的碘价,可以反映出下列哪些内容? 选项: A、油脂中脂肪酸的不饱和程度 B、油脂中脂肪酸的双键个数 C、油脂的平均分子量 D、油脂是否掺杂
10.
日常食品中反式脂肪酸的来源主要是( ) 选项: A、油脂氢化 B、天然反式脂肪酸
11.
关于油脂的描述正确的是选项: A:油脂主要是由脂肪酸和甘油形成的三脂肪酸甘油酯; B:植物油含不饱和脂肪酸较多,在常温下呈液态; C:陆地上动物油脂中含饱和脂肪酸较多,熔点较高,常温下呈固态; D:油脂水解生成高级脂肪酸和甘油
12.
游离态脂肪主要有动物油脂、植物油脂: 选项: A、动物油脂 B、植物油脂 C、磷脂
13.
脱胶主要是去除( )等杂质。 选项: A:磷脂 B:类胡萝卜素 C:游离脂肪酸 D:小分子臭味物
14.
油脂精炼过程中的脱胶主要目的是除去下列哪种物质?
15.
栓剂常用的油脂性基质有选项: A:PVP B:甘油明胶 C:半合成脂肪酸酯类 D:PEG E:可可豆脂
16.
【单选题】关于油脂的酸败,以下说法错误的是()。 A. 中和1 g油脂中的游离脂肪酸所需氢氢化钾的质量(单位:mg),叫做油脂的酸值。 B. 中和100 g油脂中的游离脂肪酸所需氢氢化钾的质量(单位:mg),叫做油脂的酸值。 C. 酸值低的油脂品质好。 D. 通常酸值大于 6 的油脂不宜食用
17.
以下油脂中,油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是A、猪油B、牛油C、椰子油D、豆油E、鸡油 选项:A、以下油脂中,油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是 A、猪油B、牛油C、椰子油D、豆油E、鸡油
18.
在油脂水化脱胶加工工艺中,加水量随着温度的升高的增加。选项: A:正确; B:错误
19.
油脂的酸值越大,说明: 选项: A:油脂的不饱和程度大 B:油脂的平均相对分子质量大 C:油脂中有力脂肪酸含量高 D:油脂的酸败程度高
20.
下列关于酸价说法正确的是( )。选项: A:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越好。; B:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越好。; C:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越差。; D:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越差。
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