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下列属于面点成形设备的是()。
A:绞肉机
B:和面机
C:压面机
D:蒸煮灶
和面机
面机
绞肉机
发布时间:
2024-05-23 16:56:02
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1.
锯骨机、切片机、绞肉机等属于()设备。 选项: A、原料加工 B、面点加工 C、电热 D、燃料
2.
蒸料可以采用面糕连续蒸料机,面糕连续蒸料机属于( )蒸料。选项: A:常压 B:高压
3.
属于间歇蒸煮设备的是哪些?选项: A:蒸球 B:立锅 C:RDH蒸煮器 D:横管
4.
下列属于肉品部加工设备的是() 选项:A:锯骨机B:绞肉机C:肉丝机D:灌香肠机
5.
下列属于肉品部加工设备的是选项: A:锯骨机; B:绞肉机; C:肉丝机; D:灌香肠机
6.
下列属于肉品部加工设备的是选项: A:绞肉机; B:切片机; C:旋转烤炉; D:平炉
7.
下列属于熟制的设备是( )。A.和面机B.醒发箱C.烤箱D.起酥机
8.
下列属于肉品部加工设备的是 选项: A、绞肉机 B、切片机 C、旋转烤炉 D、平炉
9.
下列属于肉品部加工设备的是()。 选项:A.锯骨机B.绞肉机C.肉丝机D.灌香肠机
10.
下列属于肉品部加工设备的是 选项:A.锯骨机B.绞肉机C.肉丝机D.灌香肠机
11.
[单选题]下列属于保温设备的是() A 冰箱 B 烤箱 C 绞肉机 D 烹调保温箱
12.
酒精发酵中原料蒸煮设备通常采用锥形蒸煮锅,采用间歇蒸煮工艺。选项: A:正确; B:错误
13.
常用的洗药设备有选项: A:润药机; B:洗药池; C:蒸煮锅; D:滚筒式洗药机
14.
卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是面点工艺常用的机具。A、小量B、微量C、大量D、少量
15.
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和() 选项: A、A绞馅机 B、B灌肠机 C、C锯骨机 D、D剔骨机
16.
()是大型宾馆、餐饮切配中心、加工厨房不可缺少的设备。 选项: A、绞肉机 B、锯骨机 C、切片机 D、蔬菜削皮机
17.
肉制品加工中常用什么设备完成原料和辅料的混合 选项: A、 绞肉机 B、 斩拌机 C、 搅拌机 D、 烟熏炉
18.
肉类加工间中有主要的设备包括() 选项: A、锯骨机 B、绞肉机 C、包装机
19.
下列哪项属于使淀粉糊化的方式选项: A:蒸煮 B:煎炸 C:烘烤 D:冷冻
20.
下列哪项属于使淀粉糊化的方式选项: A:烘烤 B:蒸煮 C:冷冻 D:煎炸
21.
下列哪项属于使淀粉糊化的方式选项: A:烘烤 B:蒸煮 C:煎炸 D:冷冻
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