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- 1.酸水解法测定样品中的脂肪含量时,水解后加入乙醇的作用是 。
- 2.用酸水解测定样品脂肪含量时，下列说法正确的是
- 3.酸水解法中固体样品开始加入8mL水是为防止后面加盐酸时干试样固化 选项： A:正确 B:错误
- 4.酸水解法是测定样品中脂肪时,采用的酸为( )。 选项： A、盐酸 B、硫酸 C、硝酸 D、氯酸
- 5.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用碘液检查淀粉是否水解完全。 选项： A:对 B:错
- 6.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。 选项： A.碘液 B.硫代硫酸钠溶液 C.酚酞 D.氢氧化钠
- 7.酸水解法测定食品脂肪含量，所得的结果是指选项： A:游离态脂肪含量 ; B:结合态脂肪含量 ; C:饱和脂肪酸含量; D:游离态和结合态脂肪总量
- 8.酸水解法测定淀粉含量时，所用酸的水解条件为（ ）。 选项： A、6M盐酸水解2h B、浓盐酸水解2h C、稀硫酸水解2h D、稀盐酸水解6h
- 9.酸水解法测定淀粉含量时,加入盐酸和水后,在沸水浴中水解用( )检查淀粉是否水解完全。 选项： A、碘液 B、 硫代硫酸钠溶液 C、 酚酞 D、 氢氧化钠
- 10.测定肉制品中的游离态脂肪含量，适宜采用（）。A.索氏抽提法B.酸水解法C.碱水解法D.盖勃法
- 11.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6小时，用（）检查淀粉是否水解完全。 选项： A、碘液 B、硫代硫酸钠溶液 C、酚酞 D、氢氧化钠
- 12.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用( )检查淀粉是否水解完全。选项： A:硫代硫酸钠溶液; B:酚酞; C:碘液; D:氢氧化钠
- 13.(单选题)酸水解法测定淀粉含量时,加入盐酸和水后,在沸水浴中水解用( )检查淀粉是否水解完全。 选项： A: 碘液 B: 硫代硫酸钠溶液 C: 酚酞 D: 氢氧化钠
- 14.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）检查淀粉是否水解完全。 选项： A、碘液 B、硫代硫酸钠溶液 C、酚酞 D、氢氧化钠
- 15.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用( )检查淀粉是否水解完全。 选项： A:碘液 B:硫代硫酸钠溶液 C:酚酞 D:氢氧化钠
- 16.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用( )检查淀粉是否水解完全。 选项： A:碘液 ; B:硫代硫酸钠溶液 ; C:酚酞 ; D:氢氧化钠
- 17.酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。A、石油醚B、乙醇C、乙醚D、盐酸
- 18.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。A、碘液B、硫代硫酸钠溶液C、酚酞D、氢氧化钠
- 19.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）检查淀粉是否水解完全。A、碘液B、硫代硫酸钠溶液C、酚酞D、氢氧化钠
- 20.索氏提取法测定的是(结合)态脂肪。酸水解法测定的是游离态脂肪含量。()A.正确B.错误
- 21. (单选题)酸水解法测定淀粉含量时，所用酸的水解条件为 选项： A:6M盐酸水解2h B:浓盐酸水解2h C: 稀硫酸水解2h D:稀硝酸水解2h
- 22.酸水解法可测定食品中哪类脂肪的含量（ ） 选项： A:A.游离态脂肪 B:B.结合态脂肪 C:C.游离态与结合态脂肪总和 D:D.磷脂
- 23.酸水解法可测定食品中哪类脂肪的含量（ ） 选项： A:游离态脂肪 B:结合态脂肪 C:游离态与结合态脂肪总和 D:磷脂
- 24.测定食品中总糖含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定。选项： A:沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸; B:去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸; C:去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质; D:水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质
